{"id":753,"date":"2019-07-09T15:22:47","date_gmt":"2019-07-09T13:22:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/?post_type=vitalstoff_journal&#038;p=753"},"modified":"2020-03-13T15:02:43","modified_gmt":"2020-03-13T14:02:43","slug":"amylase","status":"publish","type":"vitalstoff_journal","link":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/naehrstoffe-von-a-z\/glossar-a\/amylase\/","title":{"rendered":"Amylase"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Amylasen sind Enzyme und spalten Mehrfachzucker<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amylasen ist der Sammelbegriff f\u00fcr verschiedene St\u00e4rke abbauende Enzyme, die in der Natur weit verbreitet sind. Sie kommen in Tieren und Pflanzen vor und werden von vielen Mikroorganismen gebildet. Um die in der Nahrung vorhandene pflanzliche St\u00e4rke zu verwerten, m\u00fcssen die gro\u00dfen St\u00e4rkemolek\u00fcle zuvor in kleinere Einheiten zerlegt werden. Dieser St\u00e4rkeaufschluss wird durch Amylasen und andere Enzyme bewirkt. Sie werden von den im Darm siedelnden Mikroorganismen gebildet.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Es gibt verschiedene Amylase-Typen. Diese &#8222;zerschneiden&#8220; die verzweigten St\u00e4rkemolek\u00fcle jeweils an ganz bestimmten Stellen. Je nach Amylase-Typ entstehen dabei Einfachzucker wie Traubenzucker (Glukose) oder Fruchtzucker (Fruktose), Mehrfachzucker (Maltose, Malzzucker) oder besondere St\u00e4rkeformen (Dextrine).<\/li><li>Unterschieden werden etwa Alpha-Amylase, Beta-Amylase, Glucoamylase (auch: Gamma-Amylase, Amyloglucosidase), maltogene Amylasen, Pullulanase.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Alpha-Amylase geh\u00f6rt zu den Verdauungsenzymen. Sie wird in Dr\u00fcsenzellen der Bauchspeicheldr\u00fcse (Pankreas-Amylase) und der Speicheldr\u00fcsen (Speichel-Amylase) hergestellt und in den Darm bzw. die Mundh\u00f6hle abgegeben. Amylasen spalten Mehrfachzucker (Poly- und Oligosaccharide) in der Nahrung und machen sie damit f\u00fcr den K\u00f6rper verwertbar. Denn dieser kann nur einzelne Zuckerbausteine aufnehmen.<br><br>Amylasen werden w\u00e4hrend des Reifungsprozesses in Getreidek\u00f6rnern und Fr\u00fcchten gebildet. Sie wandeln dort die St\u00e4rke zu Zucker um \u2013 dadurch k\u00f6nnen Getreidek\u00f6rner keimen, bzw. Fr\u00fcchte werden s\u00fc\u00dfer. Sie sind n\u00f6tig, um das wasserunl\u00f6sliche \u201eSpeicher-Kohlenhydrat\u201c St\u00e4rke wieder in wasserl\u00f6sliche Einfach- und Doppelzucker (also Monosaccharide und Disaccharide) zu verwandeln. Erst in dieser Form kann der Keimling sie aufnehmen und damit neue Zellen aufbauen.<br><br>Die \u03b1-Amylasen werden in der Bauchspeicheldr\u00fcse (Pankreas-Amylase) und in den Speicheldr\u00fcsen der Mundh\u00f6hle (Speichel-Amylase) gebildet. Im Rahmen der Krebsdiagnostik spielt selten auch der Nachweis von Amylase aus den Eierst\u00f6cken und der Lunge eine Rolle. Der gr\u00f6\u00dfte Teil des Enzyms wird in den Verdauungstrakt ausgesch\u00fcttet. Mit der Nahrung aufgenommene Kohlenhydrate werden dadurch f\u00fcr den K\u00f6rper verwertbar. Nur ein Bruchteil gelangt ins Blut.<br><br>\u00df-Amylase: Nur in Pflanzen vorkommende Maltohydrolase, die aus St\u00e4rke und Dextrinen das Disaccarid Maltose bildet (&#8222;Verzuckerung&#8220;), das mittels des Enzyms Maltase in Glucose \u00fcberf\u00fchrt wird, dem Ausgangsmaterial f\u00fcr die alkoholische G\u00e4rung.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Einteilung der Amylasen<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Physiologisch sind \u03b1-Amylasen (syn. Endoamylasen) und \u03b2-Amylasen (syn. Exoamylasen) zu unterscheiden.<br><br><strong>Alpha-Amylase:<\/strong>&nbsp;Alpha-Amylase hydrolisiert 1,4-alpha-glykosidische Bindungen und zerlegt auf diese Weise St\u00e4rkebestandteile wie Amylose und Amylopektin in kleinere Oligosaccharide, die aus 6-7 oder weniger Glucoseeinheiten bestehen. Es handelt sich um ein so genanntes Endoenzym. Das bedeutet: Alpha-Amylase kann 1-4-glykosidische Bindungen im Inneren der St\u00e4rke-Molek\u00fcle angreifen. Auf diese Weise kann das Enzym nicht angreifbare alpha-1,6-glykosidische Bindungen umgehen, wie man sie im Amylopektin findet.<br><br><strong>Beta-Amylase:<\/strong>&nbsp;Beta-Amylase hydrolisiert ebenfalls 1,4-alpha-glykosidische Bindungen. Im Gegensatz zur Alpha-Amylase handelt es sich jedoch um ein Exoenzym, das Amylose und Amylopektin nicht von innen, sondern nur von &#8222;au\u00dfen&#8220; angreifen kann, d.h. von ihrem nicht reduzierenden Ende. Beta-Amylase kann daher alpha-1,6-glykosidische Bindungen nicht umgehen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">In welchen F\u00e4llen wird der Amylase-Wert bestimmt?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Arzt l\u00e4sst Amylase vor allem dann bestimmen, wenn ein Patient akute und starke Schmerzen im Oberbauch hat und er eine Entz\u00fcndung der Bauchspeicheldr\u00fcse (Pankreatitis) vermutet. Zus\u00e4tzlich bestimmt er dann die Lipase.<br><br>Auch bei Verdacht auf eine Entz\u00fcndung der Ohrspeicheldr\u00fcse (Parotitis) oder auf einen Tumor in der Bauchspeicheldr\u00fcse kann eine Messung der Amylase angezeigt sein.<br><br>Im Urin kann die Amylase bestimmt werden, um eine Pankreatitis in einem sp\u00e4teren Stadium festzustellen. Man kann die gesamte Amylase messen oder nur die Amylase in der Bauchspeicheldr\u00fcse (Pankreas-Amylase).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Krankheitssymptome<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine erh\u00f6hte Amylase-Aktivit\u00e4t im menschlichen Blut kann gemessen werden bei:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Mumps (Parotitis, ugs.: Ziegenpeter), einer viralen Entz\u00fcndung der Speicheldr\u00fcsen<\/li><li>akuter Pankreatitis, wegen der Besch\u00e4digung der Amylase-produzierenden Zellen chronischer Pankreatitis<\/li><li>Abflusst\u00f6rungen der Gallenwege (Cholestase)<\/li><li>Nierenversagen, wegen der verringerten Ausscheidung<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Messung des Amylase-Werts ist einfach durchzuf\u00fchren. Er war der Haupttest f\u00fcr Pankreatitis, wurde aber durch die Messung der Lipase-Aktivit\u00e4t teilweise verdr\u00e4ngt, bleibt aber ein wichtiger Parameter zur Abkl\u00e4rung von Oberbauchbeschwerden. Labore messen in der Regel entweder den Wert der Pankreas-Amylase oder die Gesamtamylase. Wird nur die Pankreas-Amylase gemessen, kann ein durch Speicheldr\u00fcsenerkrankungen erh\u00f6hter Wert nicht nachgewiesen werden.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Links zu weiterf\u00fchrenden Informationen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/aus-der-forschung\/aus-der-forschung-aminosaeuren\/enzyme-die-zauberstaebe-im-koerper\/\">Lesen:<\/a>\u00a0 Enzyme &#8211; Die Zauberst\u00e4be im K\u00f6rper <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Amylasen sind Enzyme und spalten Mehrfachzucker Amylasen ist der Sammelbegriff f\u00fcr verschiedene St\u00e4rke abbauende Enzyme, die in der Natur weit verbreitet sind. Sie kommen in Tieren und Pflanzen vor und werden von vielen Mikroorganismen gebildet. 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