Unvertr\u00e4glichkeiten k\u00f6nnen sich gegen jede Art von Lebensmitteln entwickeln und die Reaktionen k\u00f6nnen sich in Form der verschiedensten Symptome auswirken. Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten treten auf, wenn das Immunsystem abnorm auf eine Komponente der Nahrung reagiert. Dies kann vorkommen, wenn unvollst\u00e4ndig verdaute Nahrungsproteine in die Blutbahn eintreten und als Allergene identifiziert werden. Chemikalien, welche als Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmittelfarbstoffe eingesetzt werden, k\u00f6nnen ebenfalls Unvertr\u00e4glichkeitsreaktionen ausl\u00f6sen.<\/p>\n\n\n\n
Die Reaktionen k\u00f6nnen zum Typ der histaminallergischen Reaktionen geh\u00f6ren und zu Jucken, Schwellungen und Nesselausschl\u00e4gen f\u00fchren. Die Reaktionen k\u00f6nnen auch zum Typ der Autoimmunreaktionen geh\u00f6ren, bei welchen \u00fcberaktive Immunzellen die eigenen K\u00f6rpergewebe sch\u00e4digen. Diese Symptome k\u00f6nnen in K\u00f6rperteilen auftreten, welche weit vom Verdauungstrakt entfernt sind, wie Gelenke (Arthritis) und Gehirn (Kopfschmerzen, Verhaltensver\u00e4nderungen). Die Symptome k\u00f6nnen sofort nach der Einnahme der Lebensmittel auftreten oder erst Stunden sp\u00e4ter.<\/p>\n\n\n\n
Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten k\u00f6nnen sich in jedem Alter entwickeln. Kinder, die gestillt werden k\u00f6nnen allergische Reaktionen gegen Substanzen entwickeln, welche durch die Nahrung der Mutter in die Muttermilch gelangen – Kuhmilch, Koffein, Zitrusfr\u00fcchte k\u00f6nnen via Muttermilch beim Kind Unvertr\u00e4glichkeitsreaktionen ausl\u00f6sen. Zum Beispiel sind Koliken bei Kleinkindern normalerweise auf Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten zur\u00fcckzuf\u00fchren. 10% aller Kinder entwickeln w\u00e4hrend den Wachstumsjahren Lebensmittelallergien– die \u00fcblichsten ausl\u00f6senden Lebensmittel sind Eier, Kuhmilch, N\u00fcsse und Fisch und Schalentiere. Erwachsene k\u00f6nnen ebenfalls Unvertr\u00e4glichkeitsreaktionen entwickeln, im besondern, wenn das Immunsystem durch Stress, Krankheit, Lebensmittelzusatzstoffe und schlechte Ern\u00e4hrung aus dem Gleichgewicht geraten ist. Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten k\u00f6nnen eine erstaunliche Reihe von Symptomen ausl\u00f6sen.<\/p>\n\n\n\n
Es ist oft schwierig Lebensmittelallergien genau zu bestimmen. Auch wenn im Gebiet der Lebensmittelallergien zahlreiche Diagnosem\u00f6glichkeiten bestehen, gibt es au\u00dfer kinesiologischer Austestung keinen wirklich zufriedenstellenden Test.<\/p>\n\n\n\n
Die Elimination von verd\u00e4chtigen Lebensmitteln ist eine weitere aber langwierige Methode; falls eines der weggelassenen Nahrungsmittel die Reaktion ausgel\u00f6st hatte, wird eine Verbesserung eintreten. Nahrungsmittel m\u00fcssen w\u00e4hrend mindestens 5 Tagen (und oft w\u00e4hrend 2-4 Wochen) vermieden werden, da es eine gewisse Zeit dauert bis die negativen Effekte vollends verschwunden sind. Falls eine Verbesserung eintritt, sollte das weggelassene Nahrungsmittel wieder konsumiert werden um das Nahrungsmittel genau festzulegen. Um die Effekte anderer Nahrungsmittel auszuschlie\u00dfen, sollte das Nahrungsmittel ca. jeden 3. Tag wiederversucht werden. Die F\u00fchrung eines Ern\u00e4hrungsprotokolles –eine Aufzeichnung der Tage und Zeiten der Einnahme der Nahrungsmittel und die Aufzeichnung der Ver\u00e4nderungen der Symptome ist sehr hilfreich um weiter zu kommen.<\/p>\n\n\n\n
W\u00e4hrend einer Eliminationsdi\u00e4t sollten diejenigen Lebensmittel weiterhin konsumiert werden, welche am wenigsten unter Verdacht stehen, die Symptome auszul\u00f6sen. Bestehen am Anfang einer Eliminationsdi\u00e4t Unsicherheiten, welche Lebensmittel weggelassen und welche weiterhin gegessen werden sollten, ist die beste Methode eine gew\u00f6hnliche Eliminationsdi\u00e4t. In dieser Di\u00e4t werden nur Lebensmittel weggelassen, die normalerweise mehr als zweimal w\u00f6chentlich gegessen werden. Ausschlie\u00dfender ist die Zwei-Nahrungsmittel-Di\u00e4t, wie die Lamm-und-Birnen-Di\u00e4t, bei welcher nur zwei seltener gegessene Lebensmittel \u2013 eines als Protein- und Fett-, das andere als Kohlenhydrat-Quelle – gegessen werden. Die restlichen Nahrungsmittel werden dann schrittweise wiedereingef\u00fchrt, eines nach dem andern. Es ist offensichtlich, dass Eliminationsdi\u00e4ten schwierig sein k\u00f6nnen und die Wiedereinf\u00fchrung von Nahrungsmitteln kann Monate dauern. Trotzdem bleiben sie mit Abstand der beste Test f\u00fcr Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten.<\/p>\n\n\n\n
Eliminationsdi\u00e4ten k\u00f6nnen auch auf den Resultaten von Labortests basieren. Es sind viele Arten von Blut- und Hauttests erh\u00e4ltlich, aber trotz laufenden Verbesserungen, haben sie alle Grenzen und m\u00fcssen sorgf\u00e4ltig interpretiert werden. Viele sind teuer und k\u00f6nnen irref\u00fchrend sein. Durch Erfahrung oder Eliminationsdi\u00e4ten nachgewiesene Unvertr\u00e4glichkeiten, lassen sich nicht immer durch klinische Tests best\u00e4tigen. Nebst der minuzi\u00f6sen Durchf\u00fchrung von Allergietests, sollte stets daf\u00fcr gesorgt werden, dass das Immunsystem alle notwendigen Bausteine (=N\u00e4hrstoffe) erhalt, um eine normale Immunantwort geben zu k\u00f6nnen. Hat ein Lebensmittel einmal eine \u00dcberempfindlichkeitsreaktion ausgel\u00f6st, bedeutet dies nicht, dass dies auch in Zukunft so sein wird. Mehr als 3\/4 der Kinder mit Lebensmittelallergien wachsen aus diesen heraus. Eine Verminderung von Stress kann die Empf\u00e4nglichkeit gegen\u00fcber Allergien vermindern. N\u00e4hrstoffm\u00e4ngel k\u00f6nnen die Wahrscheinlichkeit f\u00fcr Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten erh\u00f6hen, diese k\u00f6nnen jedoch mit einer angepassten Di\u00e4t und einer gezielten N\u00e4hrstoffzufuhr vermindert oder behoben werden.<\/p>\n\n\n\n
Die folgenden Symptome k\u00f6nnen Folgen von Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten sein:<\/p>\n\n\n\n
Die h\u00e4ufigsten Ausl\u00f6ser f\u00fcr \u00dcberempfindlichkeitsreaktionen:<\/p>\n\n\n\n
Lebensmittel:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lebensmittelfarbstoffe, Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe, insbesondere:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Verminderung von Stress, Alkohol, Zigarettenrauch, Luftverschmutzung und Medikamenteneinnahme (wie Aspirin, orale Kontrazeptiva), welche das Immunsystem schw\u00e4chen und die Anf\u00e4lligkeit gegen\u00fcber Allergien erh\u00f6hen k\u00f6nnen. Die \u00dcberpr\u00fcfung einer zus\u00e4tzlichen k\u00f6rperlichen Belastung durch toxische Metalle sollte in Erw\u00e4gung gezogen werden. Blei, Kadmium, Aluminium und Quecksilber k\u00f6nnen das Immunsystem schw\u00e4chen und die Anf\u00e4lligkeit gegen\u00fcber Allergien erh\u00f6hen.<\/p>\n\n\n\nN\u00e4hrstoffempfehlungen bei Lebensmittelallergien<\/h4>\n\n\n\n
Besondere Hinweise<\/h4>\n\n\n\n
Links zu weiteren Informationen<\/h4>\n\n\n\n