K\u00f6rperfett wird abgelagert, wenn \u00fcber die Ern\u00e4hrung mehr Energie aufgenommen wird, als der K\u00f6rper f\u00fcr die allt\u00e4glichen T\u00e4tigkeiten und den Stoffwechsel ben\u00f6tigt. Fett ist eine Energiereserve, auf die der K\u00f6rper zur\u00fcckgreift, wenn seine Aktivit\u00e4t zunimmt (beispielsweise beim Sport), oder wenn sein Energiebedarf durch die Ern\u00e4hrung nicht abgedeckt wird.<\/p>\n\n\n\n
Von \u00dcbergewicht kann gesprochen werden, wenn das Gewicht eines Menschen aufgrund der Ablagerung von K\u00f6rperfett mindestens 20% \u00fcber seinem gesunden Idealgewicht liegt (wenn also zum Beispiel eine Frau, deren Idealgewicht sich um 50 kg bewegt, statt dessen 60 kg auf die Waage bringt). \u00dcbergewicht ist in den hochentwickelten Industrienationen weit verbreitet; etwa ein Viertel der Erwachsenen leiden hier daran. Dies ist ein ernstzunehmendes medizinisches Problem, denn \u00dcbergewicht erh\u00f6ht das Risiko f\u00fcr Herzerkrankungen, Schlaganf\u00e4lle, Krebs, hohen Blutdruck, Diabetes (Zuckerkrankheit) und vorzeitigen Tod.<\/p>\n\n\n\n
Normalerweise regelt der Appetitmechanismus, der sich im Gehirn (Hypothalamus) befindet, die Menge von Nahrungsmitteln, die wir zu uns nehmen. Die \u00fcber den K\u00f6rper verteilten Fettzellen verst\u00e4ndigen sich mit dem Hypothalamus, indem sie ein Signalprotein, das Leptin, ins Blut aussch\u00fctten. Je praller eine Fettzelle mit Fett gef\u00fcllt ist, desto mehr Leptin sondert sie ab. Auf diese Art und Weise signalisiert sie dem Gehirn, den Appetit und damit die Nahrungsaufnahme zu drosseln. Bei \u00dcbergewichtigen reagieren die Nervenzellen im Hypothalamus nicht auf das Leptinsignal, und der Appetit bleibt unver\u00e4ndert stark.<\/p>\n\n\n\n
Werden diese Nervenzellen ungen\u00fcgend mit lebenswichtigen N\u00e4hrstoffen versorgt, dann werden ihre Funktionen beeintr\u00e4chtigt und damit auch der Appetitmechanismus gest\u00f6rt. Tatsache ist, dass gesund ern\u00e4hrte Menschen normalerweise zu keinem \u00dcbergewicht kommen. Daraus kann geschlossen – und wissenschaftlich bewiesen – werden, dass die beste Ma\u00dfnahme zur allm\u00e4hlichen Reduzierung des K\u00f6rpergewichts der \u00dcbergang zu einer gesunden Ern\u00e4hrung ist.<\/p>\n\n\n\n
Energie (in Kalorien gemessen) kommt in der Nahrung in drei Formen vor: Kohlenhydrate, Protein (Eiwei\u00df) und Fett. Proteine und Kohlenhydrate enthalten pro Gewichtseinheit gleich viele Kalorien, w\u00e4hrend Fett doppelt so viele enth\u00e4lt. Au\u00dferdem k\u00f6nnen Fette aus Nahrungsmitteln direkt als K\u00f6rperfett eingelagert werden, w\u00e4hrend Proteine und Kohlenhydrate in Fett umgeformt werden m\u00fcssen, bevor sie eingelagert werden k\u00f6nnen. Dieser Vorgang ist etwas komplizierter und verbraucht wiederum Energie. Aus diesen Gr\u00fcnden f\u00f6rdern fettige Nahrungsmittel eine schnelle Gewichtszunahme und sollten deshalb im Rahmen einer Di\u00e4t zu Gewichtsabnahme vermieden werden.<\/p>\n\n\n\n
Um eine Reduktion des K\u00f6rperfettes von etwa einem halben Kilogramm pro Woche zu erreichen, m\u00fcsste ein durchschnittlicher Mensch seine Energiezufuhr um etwa 500 Kalorien pro Tag verringern. Bei den meisten Menschen f\u00fchrt eine Reduktion der Energiezufuhr auf 1000 bis 1500 Kalorien pro Tag zu einer langsamen aber stetigen Gewichtsabnahme.<\/p>\n\n\n\n
Viele beliebte Abmagerungskuren sind keineswegs wissenschaftlich fundiert und k\u00f6nnen unserer Gesundheit sogar gef\u00e4hrlich werden. Vermeiden Sie einseitige Di\u00e4ten, bei denen Sie nur bestimmte Nahrungsmittel essen d\u00fcrfen, wie zum Beispiel die \u201eGrapefruit-Di\u00e4t\u201c und dergleichen. Mit solchen Di\u00e4ten f\u00fchren wir uns nicht gen\u00fcgend lebenswichtige Mineralien und Spurenelemente zu. Bestimmte Di\u00e4ten – zum Beispiel proteinreiche Di\u00e4ten – bringen zwar anfangs relativ schnell den ersehnten Gewichtsverlust, aber das Gewicht, das da verloren geht, besteht haupts\u00e4chlich aus Wasser, und nicht aus Fett. Proteinreiche Di\u00e4ten k\u00f6nnen die Blutfettwerte erh\u00f6hen, die Nieren sch\u00e4digen und das Gleichgewicht der Mineralien im Blut empfindlich st\u00f6ren. Dies kann zu Herzrhythmusst\u00f6rungen f\u00fchren, in seltenen F\u00e4llen sogar zum Tod.<\/p>\n\n\n\n
Sehr kalorienarme (d.h. solche, die dem K\u00f6rper nur etwa 300 bis 400 Kalorien pro Tag zuf\u00fchren) sollten nur in F\u00e4llen extremer Fettleibigkeit (d.h. mindestens 30 bis 40% \u00fcber dem Idealgewicht) zum Einsatz kommen. Sie haben schwerwiegende Nebenwirkungen – sie k\u00f6nnen zum Beispiel Gallensteine verursachen – und sollten nur unter \u00e4rztlicher \u00dcberwachung durchgef\u00fchrt werden. Sehr kalorienarme Di\u00e4ten k\u00f6nnen zum unerw\u00fcnschten \u2018Yo-Yo\u2019-Effekt f\u00fchren (erneuter Gewichtsanstieg bei Wiederaufnahme der gewohnten Nahrung). Solche Abmagerungskuren sind deshalb nicht empfehlenswert, weil sie auf die Dauer nichts n\u00fctzen, wenn nicht die Ern\u00e4hrung und die Lebensgewohnheiten ge\u00e4ndert werden.<\/p>\n\n\n\n
Di\u00e4ten, die helfen sollen, das Gewicht zu reduzieren, sollten reichlich Nahrungsfasern enthalten. Nahrungsfasern sind unverdaulich, nehmen aber viel Platz ein, was zur Folge hat, dass faserreiche Nahrungsmittel s\u00e4ttigen, selbst wenn dem K\u00f6rper zuvor nur wenige Kalorien zugef\u00fchrt wurden. Dies wiederum unterst\u00fctzt die Gewichtsabnahme. Obst, Gem\u00fcse, Vollkornprodukte und H\u00fclsenfr\u00fcchte sind reich an Nahrungsfasern. Vermeiden Sie Saccharose (Kristallzucker), denn sie kann bei \u00dcbergewichtigen den Appetit anregen, und ersetzen Sie sie durch Fructose (Fruchtzucker), die den Appetit und den Fettkonsum drosseln kann. Zur gesunden Ern\u00e4hrung geh\u00f6rt auch der Verzicht auf Alkohol, bzw. ein sehr gem\u00e4\u00dfigter Alkoholgenuss. Getr\u00e4nke k\u00f6nnen – je nach Alkoholgehalt – sehr viel Kalorien enthalten.<\/p>\n\n\n\n
Der Darm ist ein sechs bis zehn Meter langer Schlauch, dessen Innenfl\u00e4che mit ihren zahlreichen Darmzotten die Gr\u00f6\u00dfe eines Tennisplatzes erreicht. Er spaltet die Nahrung mit Hilfe von Enzymen auf und gibt sie mit Wasser vermischt an die Blutbahn weiter. Eine weitere Aufgabe ist, die Abfallprodukte der Verdauung und des Leberstoffwechsels (Gallens\u00e4uren) rasch aus dem K\u00f6rper auszuscheiden. Doch verarbeitete Nahrung , die arm an Pflanzenfasern ist, f\u00fchrt zu St\u00f6rungen wie Gasbildung, Bl\u00e4hungen und Verstopfung.<\/p>\n\n\n\n
Im gesamten Dickdarm befinden sich rund 1,5 kg Keime, die sogenannte Darmflora. Sie erf\u00fcllt im K\u00f6rper n\u00fctzliche Aufgaben, wenn sie intakt ist. Zu den wichtigsten Bakterienarten einer gesunden Darmflora geh\u00f6ren die verschiedenen Bifidobakterien und die Milchs\u00e4urebakterien (Lactobazillus Arten). Sie sind wichtig f\u00fcr ein starkes Immunsystem und f\u00fcr die Herstellung von Vitaminen im Darm (Biotin, Fols\u00e4ure, Niacin, Riboflavin und Vitamin K). Au\u00dferdem nutzen sie die Ballaststoffe, um daraus Essig- und Milchs\u00e4ure herzustellen, was zu einem gesunden pH-Wert im Darm beitr\u00e4gt und krankmachende Keime wie z.B. Candida in Schach h\u00e4lt. Die von ihnen produzierten S\u00e4uren wirken nat\u00fcrlich abf\u00fchrend.<\/p>\n\n\n\n
Die gesunde Darmflora trainiert st\u00e4ndig das k\u00f6rpereigene Abwehrsystem.<\/strong><\/em> 80% des Immunsystems zur Abwehr von Feinden sitzt im Darm, daher wird er h\u00e4ufig als \u201einnerer Arzt\u201c bezeichnet. Versuchstiere, die man steril (ohne Darmflora) aufzog, starben bald an Abwehrschw\u00e4che. Und bei praktisch allen Krebspatienten findet man eine gest\u00f6rte Darmflora. Somit bedeutet die Pflege der Darmflora immer auch eine allgemeine Gesundheitsvorsorge.<\/p>\n\n\n\n Krankheiten und Symptome, die der Selbstvergiftung durch den Darm zumindest teilweise zugeschrieben werden sind: Bl\u00e4hungen, V\u00f6llegef\u00fchl, Durchf\u00e4lle und Verstopfung, chronische Hautkrankheiten wie Akne und Schuppenflechte, allgemeine St\u00f6rungen des Immunsystems wie Infektanf\u00e4lligkeit, Allergien, allergisches Asthma, rheumatische Beschwerden, Entz\u00fcndungen oder Polyarthritis, Bluthochdruck, Migr\u00e4ne, Vitalit\u00e4tsverlust, M\u00fcdigkeit, Depressionen, Konzentrationsmangel und Angstgef\u00fchle.<\/p>\n\n\n\n Erst in den 60iger Jahren kam ein englischer Arzt auf die Idee, dass Ballaststoffe (Faserstoffe, Rohfasern, Zellulose) mehr sind als unn\u00fctzer Ballast. Ihm gab zu denken, dass Afrikaner viel mehr Ballaststoffe mit ihrer Nahrung aufnehmen und sie von Zivilisationskrankheiten praktisch verschont bleiben. \u2013 In der westlichen Welt galt es lange Zeit als Zeichen von Wohlstand, wei\u00dfes Brot und alle Arten von verfeinerter Nahrung zu sich zu nehmen. Die einfache grobe Kost mit dunklem Brot, H\u00fclsenfr\u00fcchten Kartoffeln schob man naser\u00fcmpfend als Armeleutekost beiseite. Das f\u00fchrte dazu, dass viele Menschen heute \u00fcbergewichtig und dennoch mangelern\u00e4hrt sind.<\/p>\n\n\n\n Ballaststoffe kommen ausschlie\u00dflich in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Zellulose und Hemizellulose sind wertvoll f\u00fcr den Fettstoffwechsel, weil sie Gallens\u00e4uren binden und zur Ausscheidung bringen. Um neue Gallens\u00e4uren zu bilden, ben\u00f6tigt der K\u00f6rper Cholesterin, das er dem Blut entnimmt, der Cholesterinspiegel sinkt. Der Faserstoff Pektin, bekannt auch durch seine Gelierf\u00e4higkeit, ist sehr quellf\u00e4hig, hat Einfluss auf die Fliesseigenschaften des Blutes und sorgt daf\u00fcr, dass der Blutzuckerspiegel nur langsam steigt und damit weniger Insulin freigesetzt wird.<\/p>\n\n\n\n Aufgaben der Ballaststoffe: Sie saugen sich im Darm wie ein Schwamm mit Wasser voll. Dabei erh\u00f6hen sie das Stuhlvolumen und sorgen f\u00fcr eine reibungslose Darmpassage. Das gr\u00f6\u00dfere Volumen \u00fcbt einen leichten Druck auf die Darmwand aus und regt so auf nat\u00fcrliche Weise die Bewegung der Darmmuskulatur (Peristaltik) an.<\/p>\n\n\n\n Faserstoffe binden au\u00dferdem sch\u00e4dliche Stoffwechselschlacken, so dass deren sch\u00e4digende Wirkung auf die Darmwand vermindert wird. Zugleich werden diese Substanzen schneller ausgeschieden, was wiederum die Leber als Entgiftungsorgan entlastet. Ein weiterer Vorteil: Ballaststoffe reduzieren die Aufnahme von Nahrungsfetten \u00fcber die Darmschleimhaut in das Blut. So senken sie die Kalorienzufuhr und eventuell erh\u00f6hte Blutfettwerte. Als F\u00fcllmasse im Nahrungsbrei wirken sie s\u00e4ttigend, was sie zu nat\u00fcrlichen Appetitz\u00fcglern macht. Der Darmflora dienen sie als Nahrung, mit der sie n\u00fctzliche Milchs\u00e4uren produzieren, welche die Darmbewegung anregen, ohne wie Abf\u00fchrmittel die empfindliche Darmschleimhaut zu reizen.<\/p>\n\n\n\n Um richtig quellen zu k\u00f6nnen, brauchen die Faserstoffe reichlich Fl\u00fcssigkeit. Man sollte t\u00e4glich mindestens zwei Liter trinken, als Wasser, Kr\u00e4utertee oder verd\u00fcnnten Fruchtsaft (1:4).<\/p>\n\n\n\n Typische Folgen ballaststoffarmer und kalorienreicher Ern\u00e4hrung: \u00dcbergewicht, Gallensteine, Altersdiabetes, Arteriosklerose, Gicht, Bluthochdruck, Fettstoffwechselst\u00f6rungen und hoher Cholesterinspiegel.<\/p>\n\n\n\n Ein Drittel aller Kosten im Gesundheitswesen wird direkt oder indirekt durch ern\u00e4hrungsbedingte Krankheiten verursacht. Dass die Ern\u00e4hrung erheblichen Einfluss auf die Entstehung und Entwicklung von Krankheiten hat, ist statistisch bewiesen.<\/p>\n\n\n\n \u00c4rzte und Ern\u00e4hrungsfachleute wussten schon lange, dass fettreiche Nahrungsmittel, wie beispielsweise Milchprodukte, aus einer ganzen Reihe von Gr\u00fcnden zur Fettleibigkeit beitragen. Zum einen besitzt Fett eine hohe Kaloriendichte. Fett hat doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate. Speiseeis hat weit mehr Kalorien als die gleiche Menge Getreide, Bohnen, Obst oder Gem\u00fcse. Zum anderen speichert unser K\u00f6rper Fett bereitwilliger als Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind Treibstoff und werden leichter verbrannt. Fett hingegen wird wieder zu Fett und macht diejenigen, die es zu sich nehmen, fett. Au\u00dferdem macht uns Fett nicht so satt wie Kohlenhydrate, insbesondere komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe.<\/p>\n\n\n\n Mit jedem Schluck Milch w\u00e4chst die Wahrscheinlichkeit, noch ein paar Zentimeter H\u00fcftumfang dazu zu bekommen. Allj\u00e4hrlich werden im Durchschnitt fast 170 kg Milchprodukte konsumiert. Das sind etwa dreimal so viele Milchprodukte wie Getreide und ungef\u00e4hr f\u00fcnfmal so viele Milchprodukte wie Obst. Angesichts dieser Menge an verzehrten Milch- und Fleischprodukten \u00fcberrascht es nicht, dass immer mehr Deutsche mit \u201eRettungsringen\u201c zu k\u00e4mpfen haben. Tats\u00e4chlich sind in Deutschland 50 % der Erwachsenen \u00fcbergewichtig, was eine Erh\u00f6hung des Risikos zur Folge hat, an Herzleiden, Diabetes oder Bluthochdruck zu erkranken und eines fr\u00fchen Todes zu sterben. Nach Angabe von Medizinern sterben jedes Jahr 300.000 Amerikaner an Krankheiten, die mit \u00dcbergewicht in Zusammenhang stehen. Dies macht Fett landesweit zur zweith\u00e4ufigsten Ursache f\u00fcr vermeidbare Todesf\u00e4lle (Rauchen steht auf Platz eins). Laut Forschern an der Tufts University hat Fettleibigkeit \u201ein den Vereinigten Staaten bereits seuchenartige Ausma\u00dfe angenommen\u201c und \u201esteht die fettreiche Ern\u00e4hrung in engem Zusammenhang\u201c mit in die H\u00f6he schnellenden Fettleibigkeitsraten.<\/p>\n\n\n\n Erwachsene sind nicht die einzigen, die Pfunde zulegen: Die Zahl \u00fcbergewichtiger Kinder hat sich in den letzten drei Jahrzehnten mehr als verdoppelt und nimmt, laut Ern\u00e4hrungswissenschaftlern, bereits epidemische Ausma\u00dfe an. Zwei Studien aus dem Jahre 1995, die im Journal of the American Dietetic Association ver\u00f6ffentlicht wurden, best\u00e4tigen, dass Fleisch und Milchprodukte die wesentlichen Fettlieferanten in der Kinderern\u00e4hrung sind.<\/p>\n\n\n\n In 28 Studien, die das Verh\u00e4ltnis von Fettzufuhr zu K\u00f6rpergewicht untersuchten, kamen Forscher zu dem Schluss, dass der Anteil der Fettleibigen in denjenigen L\u00e4ndern zugenommen hat, in denen der auch der Fettkonsum gestiegen ist. Ihre im American Journal of Clinical Nutrition publizierten Ergebnisse zeigen auch, dass man die Kalorienzufuhr durch Umstellung auf eine fettarme Ern\u00e4hrung um bis zu 30 % reduzieren kann.<\/p>\n\n\n\nWas bewirken Ballaststoffe<\/h4>\n\n\n\n
\u00dcbergewicht und Kuhmilch<\/h4>\n\n\n\n
Links zu weiteren Informationen<\/h4>\n\n\n\n