{"id":4536,"date":"2020-02-26T14:51:34","date_gmt":"2020-02-26T13:51:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/?post_type=vitalstoff_journal&p=4536"},"modified":"2020-04-02T10:47:45","modified_gmt":"2020-04-02T08:47:45","slug":"carotinoide-studien-und-wichtige-informationen","status":"publish","type":"vitalstoff_journal","link":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/aus-der-forschung\/bioflavonoide-und-kraeuter\/carotinoide-studien-und-wichtige-informationen\/","title":{"rendered":"Carotinoide: Studien und wichtige Informationen"},"content":{"rendered":"\n
Carotinoide geh\u00f6ren zu den sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen<\/h2>\n\n\n\n
Ihre breitgef\u00e4cherte Wirkung und die positiven Effekte auf die \nGesundheit wurde lange verkannt und erst in j\u00fcngerer Zeit detailliert \nerforscht. Das bekannteste Carotinoid ist das Beta-Carotin, das vom \nK\u00f6rper in Vitamin A umgewandelt werden kann. Neben einer wichtigen \nFunktion f\u00fcr die Sehkraft erf\u00fcllt Vitamin A die Aufgabe, freie Radikale \nzu bek\u00e4mpfen, die die Zellen sch\u00e4digen und in bestimmen F\u00e4llen auch \nKrebs ausl\u00f6sen k\u00f6nnen. Aber auch weitere Carotinoide wie das Lutein \nleisten eine vergleichbare Arbeit. \n<\/p>\n\n\n\n
Carotinoide schenken diversen Gem\u00fcsesorten ihre gelbe bis r\u00f6tliche \nF\u00e4rbung. Karotten, Paprika, Tomaten oder Zitrusfr\u00fcchte sind einige \nBeispiele f\u00fcr die vielen Vorkommen von Carotinoiden. Auch gr\u00fcne \nBlattgem\u00fcse oder Broccoli enthalten Carotinoide. \u00dcber die Pflanzen \ngelangen die leuchtend gelben Carotinoide auch in verschiedene tierische\n Produkte. So ist der Farbton des Eigelbs oder auch das leuchtende Gelb \nder K\u00fcken auf Carotinoide zur\u00fcckzuf\u00fchren. Die h\u00f6chste Konzentration an \nCarotinoiden weisen die stark gef\u00e4rbten Teile der Obst- und Gem\u00fcsesorten\n auf, sprich: die Schalen und die Randschichten des Fruchtfleischs. Sie \nsollten daher mit verspeist werden – auch, weil sie mit vielen \nBallaststoffen zu einer gesunden Verdauung beitragen. \n<\/p>\n\n\n\n
Die deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung e.V. empfiehlt, \u00fcber den Tag \nverteilt 5 Portionen Obst und Gem\u00fcse zu verzehren. Neben den wichtigen \nVitaminen, Mineralien und Spurenelementen gelangen auf diese Weise auch \neine Reihe Carotinoide in den K\u00f6rper. Allerdings ist es heutzutage nicht\n leicht, fortw\u00e4hrend auf einen ausgewogenen Speiseplan zu achten. \nOftmals wird die empfohlene Menge an frischem Obst und Gem\u00fcse nicht \nerreicht. Immer mehr Anbieter bieten daher Produkte an, die dabei \nhelfen, die Ern\u00e4hrung auch um Carotinoide anzureichern.\n<\/p>\n\n\n\n
Carotinoide k\u00f6nnen Ihre Gesundheit in vielen Bereichen unterst\u00fctzen. \nSetzen Sie einfach ein reichhaltiges Angebot an Obst und Gem\u00fcse auf \nIhren Speiseplan, um ausreichend Carotinoide aufzunehmen. Besonders \nempfehlenswert sind beispielsweise: <\/p>\n\n\n\n
Tomaten<\/li>
Karotten<\/li>
Zitrusfr\u00fcchte<\/li>
Paprika<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Sommer, Sonne, Carotinoide<\/h3>\n\n\n\n
Chronische Belastungen durch Sonnenlicht, UV-Bestrahlung und Ozon f\u00fchren zur Photoalterung der Haut, zu erh\u00f6hter Lichtempfindlichkeit und Pigmentst\u00f6rungen, zu einem erh\u00f6hten Risiko f\u00fcr die Bildung von Hautkrebs (Plattenepithelkarzinom, Melanom) und zu krankhaften Ver\u00e4nderungen am Auge (Katarakt, Zerst\u00f6rung der Sehzellen). Carotinoide sind aufgrund der gro\u00dfen Anzahl ihrer Doppelbindungen in der Lage, den zellsch\u00e4digenden Singulettsauerstoff abzufangen, ohne selbst zerst\u00f6rt zu werden.<\/p>\n\n\n\n
Durch oral zugef\u00fchrte Carotinoide wird die Hautpigmentierung erh\u00f6ht \nund die Erythemintensit\u00e4t gesenkt. Sie \u00fcbernehmen eine wichtige Funktion\n beim Schutz von k\u00f6rpereigenen Zellen vor der sch\u00e4digenden Wirkung durch\n freie Radikale und aggressive Sauerstoffverbindungen \n(Singulettsauerstoff), die vornehmlich bei der Einwirkung von UV-Licht \n(\u201eQuenching\u201c) entstehen.\n<\/p>\n\n\n\n
W\u00e4hrend man fr\u00fcher haupts\u00e4chlich Betacarotin die Hautschutzfunktion zuschrieb, setzt man heute auf die Verabreichung von Carotinoidgemischen, wobei die einzelnen Carotinoide an verschiedenen Stellen im K\u00f6rper ihre Wirkung aus\u00fcben. So reichern sich Lutein und Zeaxanthin bevorzugt in der Augenlinse und in den Zellen der Netzhaut an.<\/p>\n\n\n\n
Carotine: Farbstoffe aus der Natur<\/h4>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\n
Carotinoide z\u00e4hlen zu der in der Natur weit verbreiteten Gruppe der nat\u00fcrlichen Farbstoffe, welche zu den Terpenen gerechnet werden und eine gelbe bis r\u00f6tliche F\u00e4rbung verursachen. Man kennt heute mehr als 600 verschiedene Carotinoide, von denen ungef\u00e4hr 50 im menschlichen und tierischen K\u00f6rper in Vitamin A (Retinol) umgewandelt werden k\u00f6nnen: <\/p>\n\n\n\n
Sie werden daher auch als Provitamin A bezeichnet.\n<\/p>\n\n\n\n
Carotinoide bestehen aus 8 Isopren-Einheiten und werden in Carotine (die nur aus Kohlenstoff und Wasserstoff bestehen) und Xanthophylle (welche auch Sauerstoff enthalten) unterteilt.<\/p>\n\n\n\n
Sauerstoffhaltige Carotinoide (Xanthophylle): Lutein, Zeaxanthin, Cryptoxanthin, Astaxanthin, Canthaxynthin, Capsanthin, Capsorubin<\/li><\/ul>\n\n\n\n Carotinoide \u00fcbernehmen eine wichtige Funktion beim Schutz von k\u00f6rpereigenen Zellen vor der sch\u00e4digenden Wirkung durch freie Radikale und aggressive Sauerstoffverbindungen (Singulettsauerstoff), die vornehmlich bei der Einwirkung von UV-Licht (\u201eQuenching\u201c) entstehen. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Betacarotin<\/h4>\n\n\n\n
Etwa 1\/6 der Gesamtmenge des im K\u00f6rper aufgenommenen Betacarotin wird\n in Vitamin A umgewandelt und f\u00fchrt zur Vit.A-Wirkung. Als Antioxidans \n\u00fcbernimmt es eine wichtige Funktion beim Schutz von k\u00f6rpereigenen \nEnzymen, Lipiden, Proteinen und der DNS. Betacarotin reichert sich in \nden \u00e4u\u00dferen Hautzellschichten an und sch\u00fctzt diese vor dem aggressiven \nSingulettsauerstoff (Quenching). Dadurch wird zum Teil zellsch\u00e4digende \nUV-Strahlung absorbiert und die mittlere Erythemdosis etwa um den \nLichtschutzfaktor 3 erh\u00f6ht. Betacarotin steigert die zellul\u00e4re \nImmunantwort und ist beteiligt an der Regulierung der interzellul\u00e4ren \nKommunikation (gap junctions \u2013 die Umwandlung entarteter Zellen in \nKrebszellen wird unterdr\u00fcckt).\n<\/p>\n\n\n\n
Vorkommen:<\/strong> Reich an Betacarotin sind Lebensmittel wie Karotten\n (9,2mg\/100g), Spinat (2,25mg\/100g), Kohl (4,7mg\/100g), Lauch, Salat \n(3,98mg\/100g), K\u00fcrbis (3,1mg\/100g), Marillen (3mg\/100g), Grapefruit \n(1,31mg\/100g), Basilikum und Dill (4,5mg\/100g).\n<\/p>\n\n\n\n
Bei Karotten ist ein mechanischer Aufschluss der Pflanzenzellen wie \nz.B. durch Entsaften oder Blanchieren notwendig. Aus rohen Karotten wird\n Betacarotin praktisch nicht absorbiert. Auch ein hoher Pektingehalt der\n Nahrung kann die Absorption einschr\u00e4nken.\n<\/p>\n\n\n\n
Erstaunlicherweise wird Betacarotin aus Supplementen (Gelatinekapseln) besser resorbiert als z.B. aus Karotten.<\/p>\n\n\n\n
Lutein und Zeaxanthin<\/h4>\n\n\n\n
In\n der Macula lutea und der Linse des Auges \u00fcben Lutein und Zeaxanthin \naufgrund ihrer Quenching-Eigenschaften eine Schutzfunktion vor \nUV-Strahlung und dem energiereichen blauen Licht aus. Sie absorbieren \ndas energiereiche blaue Licht, das ein st\u00e4ndiges Abschilfern von \nAu\u00dfensegmenten der Photorezeptoren bewirkt, die von den retinalen \nPigmentepithelzellen phagozytiert werden. Dies hat zur Folge, dass sich \nin und au\u00dferhalb der Zellen Stoffwechselprodukte in Form von Lipofuscin \n(ein potenter Photosensibilisator) ablagern. Lutein und Zeaxanthin \nwirken direkt antioxidativ als F\u00e4nger freier Elektronen, sie reduzieren \nreaktive Sauerstoffspezies und sch\u00fctzen so die Netzhaut vor freien \nRadikalen. (Da in der Makula Sauerstoff und Licht aufeinandertreffen, \nist hier die Gefahr besonders gro\u00df, dass reaktive Sauerstoffspezies \nentstehen).\n<\/p>\n\n\n\n
Vorkommen:<\/strong> Lutein- und Zeaxanthinreiche Lebensmittel sind \nGr\u00fcnkohl (21,9mg\/100g), Spinat (4,5-15,9mg\/100g), K\u00fcrbis (1,5mg\/100g), \nLauch (3,6mg\/100g), Salat (1,8mg\/100g), Erbsen (1,7mg\/100g), Zucchini \n(2,2mg\/100g), Broccoli (0,8-2,4mg\/100g), Karfiol (1,3mg\/100g), Salbei \n(6,3mg\/100g) und Dill (1,3mg\/100g).\n<\/p>\n\n\n\n
Allergings werden Xanthophylle im Gegensatz zu Carotin und Lycopin, die hitzestabil sind, beim Kochen zum Gro\u00dfteil zerst\u00f6rt.\n<\/p>\n\n\n\n
Vitamin A und Betacarotin senken die Resorption von Lutein.<\/p>\n\n\n\n
Lykopin<\/h4>\n\n\n\n
Lycopin besitzt keine Vitamin A-Wirkung sondern fungiert als \nAntioxidans. Lichtempfindliche Zellen werden durch Lycopin vor \naggressiven Sauerstoffverbindungen gesch\u00fctzt und es ist wie Betacarotin \nbeteiligt an der Regulierung der interzellul\u00e4ren Kommunikation (gap \njunctions). [Einige Tumorpromotoren hemmen die interzellul\u00e4re \nKommunikation \u00fcber Gap Junctions, w\u00e4hrend Carotinoide diese induzieren].\n Lycopin bremst die Bildung von Cholesterin, es senkt den \nLDL-Cholesterinspiegel und wirkt blutdrucksenkend.\n<\/p>\n\n\n\n
Vorkommen:<\/strong> Tomaten besitzen einen besonders hohen Gehalt an \nLycopin (3,9-5,6mg\/100g), es ist aber auch in K\u00fcrbis (0,08mg\/100g), \nWassermelonen (4,1mg\/100g), Grapefruit (3,3mg\/100g), Eierschw\u00e4mmen \n(0,02mg\/100g) und Salbei enthalten.\n<\/p>\n\n\n\n
Neben frischen Tomaten sind Gerichte wie Chili con carne, Pizza oder \nSpaghetti mit Tomatenso\u00dfe vor allem in den Industrienationen die \nHauptlieferanten f\u00fcr dieses Carotinoid (unreife gr\u00fcne Tomaten sollten \n\u00fcbrigens in rohem bzw. unverarbeitetem Zustand nicht verzehrt werden, da\n sie das giftige Alkaloid Solanin enthalten, welches zu Kopfschmerzen, \n\u00dcbelkeit, Magenschleimhautentz\u00fcndungen oder Magenkr\u00e4mpfen f\u00fchren kann).\n<\/p>\n\n\n\n
Die Bioverf\u00fcgbarkeit des Lycopin steigt durch Fettzugabe und Erhitzen deutlich an.\n<\/p>\n\n\n\n
Licht- und Sauerstoffexposition sowie extreme pH-Werte bauen Lycopin ab.<\/p>\n\n\n\n
Die Einnahme von Vitamin E, Vitamin C und Carotinoiden und das Risiko an Parkinson zu erkranken<\/h4>\n\n\n\n
Die Parkinsonsche Krankheit (PK) ist eine progressive, \nneurodegenerative Erkrankung, die wahrscheinlich aus den kombinierten \nEffekten des Alterns, der genetischen Anlage und Umwelteinfl\u00fcssen \nentstehen. Die bislang erh\u00e4ltlichen Behandlungen k\u00f6nnen nur die Symptome\n lindern, die Krankheit aber nicht heilen.\n<\/p>\n\n\n\n
Oxidativer Stress gilt als einer der m\u00f6glichen Mechanismen in der \nKrankheitsentstehung der PK. Antioxidanzien wie Vitamin C, E und \nBeta-carotin sind dazu gedacht, die Zellen vor oxidativen Sch\u00e4digungen \nzu sch\u00fctzen. Obwohl die Ergebnisse einiger Studien darauf hinweisen, \ndass eine Ern\u00e4hrung reich an Vitamin C einen sch\u00fctzenden Effekt gegen \ndie PK haben k\u00f6nnen, konnte in anderen Studien dadurch kein Nutzen \nerreicht werden. In einer k\u00fcrzlich im Journal \u201eLancet Neurology\u00bb \nerschienen Meta – Analyse war das Ermittlungsziel, zum einen ob Vitamin \nC, E und Betacarotin das Risiko an Parkinson zu erkranken senken k\u00f6nnen \nund zum anderen, ob hohe Einnahmemengen im Vergleich zur moderaten \nAufnahme unterschiedlichen Nutzen erbringen. Acht Studien wurden \nzusammengefasst (sechs kontrollierte Fallstudien, eine Kohortenstudie \nund eine Querschnittsstudie).\n<\/p>\n\n\n\n
Die Forscher stellten fest, dass eine gesteigerte Einnahme von \nVitamin E gegen die PK sch\u00fctzt. Dieser sch\u00fctzende Einfluss war sowohl \nbei einer m\u00e4\u00dfigen Aufnahme (Relatives Risiko 0.81; 95% CI 0.67-.,98) als\n auch bei einer hohen Aufnahme (0.78, 0.571.06) von Vitamin E zu \nbeobachten. Die Studien lieferten allerdings keinen Hinweis auf einen \nsch\u00fctzenden Effekt durch die Einnahme von Vitamin C und Betacarotin. Die\n Autoren schlossen aus den Ergebnissen, dass eine hohe Aufnahme von \nVitamin E einen neuroprotektiven Effekt haben kann und das Risiko, an \nder PK zu erkranken, senken kann. Randomisierte Kontrollstudien sind \njedoch f\u00fcr die Best\u00e4tigung der Ergebnisse erforderlich.\n<\/p>\n\n\n\n
Etminan M. et al., Intake of vitamin E, vitamin C, and carotenoids and the risk of Parkinson’s disease: a meta-analysis. Lancet Neurology 2005; 4(6):362-365<\/em><\/p>\n\n\n\n
Fuchs, Norbert; Mit N\u00e4hrstoffen heilen, Eine Einf\u00fchrung in die komplexe Orthomolekulare N\u00e4hrstoff-Therapie, 3.\u00fcberarbeit. u. erweit. Aufl., Ralf Reglin Verlag, K\u00f6ln, 2007. <\/em><\/li>
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Carotinoide geh\u00f6ren zu den sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen Ihre breitgef\u00e4cherte Wirkung und die positiven Effekte auf die Gesundheit wurde lange verkannt und erst in j\u00fcngerer Zeit detailliert erforscht. Das bekannteste Carotinoid ist das Beta-Carotin, das vom K\u00f6rper in Vitamin A umgewandelt werden kann. Neben einer wichtigen Funktion f\u00fcr die Sehkraft erf\u00fcllt Vitamin A die Aufgabe, freie Radikale […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"parent":4522,"menu_order":0,"template":"","class_list":["post-4536","vitalstoff_journal","type-vitalstoff_journal","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Carotinoide: Studien und wichtige Informationen - Vitalstoff-Journal<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bioflavonoide, Heilkr\u00e4uter und andere pflanzliche N\u00e4hrstoffe werden f\u00fcr unsere Gesundheit immer wichtiger. Lesen Sie \u00fcber neue Forschungsergebnisse.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/aus-der-forschung\/bioflavonoide-und-kraeuter\/carotinoide-studien-und-wichtige-informationen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Carotinoide: Studien und wichtige Informationen - Vitalstoff-Journal\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Bioflavonoide, Heilkr\u00e4uter und andere pflanzliche N\u00e4hrstoffe werden f\u00fcr unsere Gesundheit immer wichtiger. 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