{"id":4355,"date":"2020-02-24T14:44:16","date_gmt":"2020-02-24T13:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/?post_type=vitalstoff_journal&p=4355"},"modified":"2020-09-23T08:56:26","modified_gmt":"2020-09-23T06:56:26","slug":"sekundaere-pflanzenstoffe-phytamine","status":"publish","type":"vitalstoff_journal","link":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/naehrstoffe-von-a-z\/glossar-s\/sekundaere-pflanzenstoffe-phytamine\/","title":{"rendered":"Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe (Phytamine)"},"content":{"rendered":"\n

Pflanzenstoffe mit gesundheitlichem Nutzen<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe haben einen vitamin\u00e4hnlichen Charakter und \nwerden auch als sogenannte Phytamine bezeichnet. Sie dienen Pflanzen zum\n Beispiel als Farbstoff oder sch\u00fctzen sie vor sch\u00e4dlichen Einfl\u00fcssen. \nUnd auch f\u00fcr uns Menschen k\u00f6nnen sekund\u00e4re Pflanzenstoffe wertvolle \nDienste leisten. Denn sie verf\u00fcgen \u00fcber zahlreiche gesundheitsf\u00f6rdernde \nEigenschaften und werde daher im Rahmen der Mikrovitalstoffmedizin heute\n in einem Atemzug mit Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen \ngenannt.\n<\/p>\n\n\n\n

Von dem Begriff \u201esekund\u00e4r\u201c sollten Sie sich daher keinesfalls \nirritieren lassen. Denn f\u00fcr uns sind diese Pflanzenstoffe alles andere \nals zweitrangig!\n<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr unsere Gesundheit lassen sich vor allem folgende Gruppen sekund\u00e4rer Pflanzenstoffe nutzen<\/h2>\n\n\n\n
  • Flavonoide:<\/strong> Citrus-Bioflavonoide<\/li>
  • Carotinoide:<\/strong> Lutein und Zeaxanthin<\/li>
  • Phyto\u00f6strogene:<\/strong> Isoflavonoide, Lignane<\/li>
  • Phytosterine:<\/strong> Campesterin, Sigmasterin<\/li>
  • Saponine:<\/strong> Sojasaponine<\/li>
  • Sulfide:<\/strong> Alliin, Allicin<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Aufgaben und Funktionen<\/h2>\n\n\n\n

    Von gro\u00dfer Bedeutung f\u00fcr unsere Gesundheit ist die Gruppe der \nsekund\u00e4ren Pflanzenstoffe vor allem aufgrund ihrer antioxidativen und \nentz\u00fcndungshemmenden Eigenschaften. Sie sind echte Geheimwaffen im Kampf\n gegen sch\u00e4dliche freie Radikale und darum bedeutend f\u00fcr den effektiven \nSchutz unserer Zellen und Zellbausteine.\n<\/p>\n\n\n\n

    Dadurch haben sekund\u00e4re Pflanzenstoffe eine herausragende \nSchutzfunktion f\u00fcr unseren K\u00f6rper. Wir k\u00f6nnen sie daher zur Vorbeugung \nverschiedenster Erkrankungen und Beschwerden einsetzen und mit \nsekund\u00e4ren Pflanzenstoffen unsere Gesundheit tatkr\u00e4ftig unterst\u00fctzen.\n<\/p>\n\n\n\n

    Hier einige der wesentlichen Wirkungen ausgew\u00e4hlter sekund\u00e4rer Pflanzenstoffe:\n<\/p>\n\n\n\n

    Bioflavonoide und Carotinoide: Senkung der Blutfettwerte und Schutz des Herzens:<\/h2>\n\n\n\n

    Einige der sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe, davon besonders die \nBioflavonoide und die Carotinoide, haben einen g\u00fcnstigen Einfluss auf zu\n hohe Blutfettwerte. Sie helfen dabei, Cholesterin zu senken und \nsch\u00fctzen unsere Gef\u00e4\u00dfe effektiv vor einer Verkalkung. Deshalb sind sie \nbedeutsam als Schutzfaktoren vor Herzinfarkt und anderen Herz- und \nGef\u00e4\u00dferkrankungen.\n<\/p>\n\n\n\n

    Vorbeugung von unterschiedlichen Krankheiten:<\/h3>\n\n\n\n

    Nicht nur weil sie freie Radikale – also die \u201eZellsch\u00e4dlinge\u201c \nschlechthin – effektiv neutralisieren, sind sekund\u00e4re Pflanzenstoffe \nbedeutsam f\u00fcr die Pr\u00e4vention von verschiedenen Krankheiten.  U.a. wird \nderzeit auch die Senkung des Krebsrisikos mittels sekund\u00e4ren \nPflanzenstoffen diskutiert. Einige von ihnen, etwa die Phyto\u00f6strogene, \nhaben einen g\u00fcnstigen Einfluss auf den Hormonhaushalt und sollen dadurch\n der Entstehung von hormonell bedingten Krebsarten vorbeugen k\u00f6nnen. In \ndiesem Zusammenhang werden unter anderem Prostata- und Brustkrebs \ngenannt.\n<\/p>\n\n\n\n

    Lutein und Zeaxanthin:<\/h3>\n\n\n\n

    Vorbeugung der altersbedingten Makuladegeneration (Erkrankung der \nAugen): Die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe Lutein und Zeaxanthin, die zur \nGruppe der Carotinoide z\u00e4hlen, sind herausragend f\u00fcr den Schutz der \nMakula Lutea. Sie ist die Stelle des sch\u00e4rfsten Sehens auf der Netzhaut.\n Lutein und Zeaxantin sind selbst Bestandteile der Makula. Weil sie \nsch\u00e4dliche UV-Strahlen auffangen und die Netzhaut vor freien Radikalen \nsch\u00fctzen, sind sie von besonderer Bedeutung f\u00fcr den Erhalt der Sehkraft \nund die Pr\u00e4vention einer altersbedingten Makuladegeneration. Bei dieser \nErkrankung geht die F\u00e4higkeit, scharf zu sehen, zunehmend verloren. Es \nkann bis zur Erblindung kommen. F\u00fcr gesunde Augen spielen also neben \nVitamin A ganz besonders auch Luthein und Zeaxanthin eine Rolle.\n<\/p>\n\n\n\n

    Soja-Isoflavone:<\/h3>\n\n\n\n

    Positive Wirkung bei Wechseljahresbeschwerden: Einige sekund\u00e4re \nPflanzenstoffe werden als Phyto\u00f6strogene, also als \u201epflanzliche \n\u00d6strogene\u201c, bezeichnet. Dazu z\u00e4hlen vor allem die Soja-Isoflavone, die \nin Sojabohnen enthalten sind. Sie wirken positiv auf den weiblichen \nHormonhaushalt w\u00e4hrend der Wechseljahre und k\u00f6nnen dazu beitragen, das \nWohlbefinden w\u00e4hrend der hormonellen Ver\u00e4nderung in den Wechseljahren zu\n verbessern.\n<\/p>\n\n\n\n

    Weil wir somit auf sehr vielf\u00e4ltige Weise von der Wirkung sekund\u00e4rer \nPflanzenstoffe profitieren, sollten wir darauf achten, dass wir sie dem \nK\u00f6rper in ausreichendem Ma\u00dfe zur Verf\u00fcgung stellen.\n<\/p>\n\n\n\n

    Lebensmittel, die sekund\u00e4re Pflanzenstoffe enthalten<\/h2>\n\n\n\n

    Die wertvollen sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe k\u00f6nnen wir nur dann zu uns \nnehmen, wenn wir regelm\u00e4\u00dfig ausreichend Obst und Gem\u00fcse essen und dabei \nauf gesunde Vielfalt, Abwechslung, Frische und gute Qualit\u00e4t achten.\n<\/p>\n\n\n\n

    Hier einige Beispiele daf\u00fcr, in welchen pflanzlichen Lebensmitteln welche sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe stecken:<\/p>\n\n\n\n

    • Betacarotin, Lycopin (Carotinoide):<\/strong> Tomaten, Karotten<\/li>
    • Lutein, Zeaxanthin (Carotinoide):<\/strong> Gr\u00fcnkohl<\/li>
    • Citrusbioflavonoide:<\/strong> Grapefruit, Zitrone<\/li>
    • Soja-Isoflavone (Phyto\u00f6strogene):<\/strong> Sojabohnen<\/li>
    • Polyphenole:<\/strong> Blaubeeren<\/li>
    • Sulfide:<\/strong> Knoblauch, Zwiebel<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Um\n Ihren K\u00f6rper gut mit sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen zu versorgen, sollten \nSie jeden Tag mindestens 5 Portionen frisches Obst & Gem\u00fcse \nverzehren!\n<\/p>\n\n\n\n

      Zus\u00e4tzlich gilt zu bedenken, dass<\/p>\n\n\n\n

      • insbesondere die \nwertvollen Citrus-Flavonoide haupts\u00e4chlich in der Schale von \nCitrus-Fr\u00fcchten sitzen. Diese verzehren wir aber in der Regel nicht mit!<\/li>
      • bestimmte\n sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, etwa die Soja-Isoflavone, nur in einer \nbestimmten Pflanze vorkommen: in diesem Fall der Sojabohne. Nur wer \nh\u00e4ufig Soja verzehrt, stellt dem K\u00f6rper somit diese, besonders f\u00fcr \nFrauen wichtigen Stoffe zur Verf\u00fcgung.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Insofern kann es \ngerade f\u00fcr den gezielten Einsatz von sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen je nach \nindividuellem Bedarf sinnvoll sein, auf die zus\u00e4tzliche Zufuhr moderner \nVitalstoffpr\u00e4parate zu setzen.\n<\/p>\n\n\n\n

        Anwendungsbeispiele: Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe gezielt nutzen<\/h2>\n\n\n\n

        Citrus-Bioflavonoide & Vitamin C f\u00fcr starke Abwehrkr\u00e4fte:<\/h2>\n\n\n\n

        Citrus-Bioflavonoide sind besonders starke Antioxidantien und damit \nechte Allesk\u00f6nner unter den sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen. \nCitrus-Bioflavonoide st\u00e4rken Vitamin C und sorgen f\u00fcr dessen Erhalt im \nK\u00f6rper: Sie erh\u00f6hen die Bioverf\u00fcgbarkeit von Vitamin C, d.h. sie sorgen \ndaf\u00fcr, dass unser K\u00f6rper Vitamin C besser aufnehmen kann. Dar\u00fcber hinaus\n sch\u00fctzend sie Vitamin C vor einer Oxidation, also der Zerst\u00f6rung. <\/p>\n\n\n\n

        Gut zu wissen: Citrus-Bioflavonoide stecken in Citrusfr\u00fcchten, \nallerdings haupts\u00e4chlich in deren Schale. Darum ist es schwer, sie \u00fcber \ndie Nahrung aufzunehmen. Wer kaut schon gern die Schale einer Orange \noder einer Zitrone? Wer also gezielt seinen K\u00f6rper mit den sch\u00fctzenden \nAntioxidantien versorgen will und auch die Leistungsst\u00e4rke von Vitamin C\n unterst\u00fctzen m\u00f6chte, kann flavonoidreichen Zitrusextrakt auch in Form \neiner Nahrungserg\u00e4nzung zuf\u00fchren. F\u00fcr eine optimale Versorgung mit \nCitrus-Bioflavonoiden und Vitamin C eignen sich besonders \nKombipr\u00e4parate.\n<\/p>\n\n\n\n

        Lutein, Zeaxanthin & Vitamin A f\u00fcr scharfe Sehkraft:<\/h2>\n\n\n\n

        Neben Vitamin A, das unter anderem wichtig f\u00fcr das Hell-Dunkel-Sehen \nist, spielen auch die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe Lutein und Zeaxantin \neine Rolle f\u00fcr den Erhalt der Sehkraft, weil sie die Netzhaut sch\u00fctzen. \nWer also gezielt zur optimalen Unterst\u00fctzung der Augengesundheit \nbeitragen m\u00f6chte, f\u00fcr den ist die Kombination aus Vitamin A, Lutein und \nZeaxanthin ideal.\n<\/p>\n\n\n\n

        Fit und aktiv durch die Wechseljahre: Soja Isoflavone:<\/h2>\n\n\n\n

        Hitzewallungen, Schlafst\u00f6rungen, Nervosit\u00e4t – \nWechseljahresbeschwerden werden von vielen Frauen in der Menopause als \n\u00e4u\u00dferst belastend empfunden. Wer in diesem Fall auf eine pflanzliche \nAlternative zur Hormonersatztherapie sucht, dem stehen mit \nSoja-Isoflavonen bew\u00e4hrte sekund\u00e4re Pflanzenstoffe zur Steigerung von \nWohlbefinden und Vitalit\u00e4t in den Wechseljahren zur Verf\u00fcgung. Ideal ist\n die kombinierte Zufuhr von Soja Isoflavonen mit ausgew\u00e4hlten \nVitalstoffen (Calcium , Vitamin D und Fols\u00e4ure), die auch die Knochen \nst\u00e4rken. Schlie\u00dflich steigt das Osteoporoserisiko nach den Wechseljahren\n an. Und auch hier k\u00f6nnen wir einmal mehr die Kraft der Vitalstoffe \nnutzen!\n<\/p>\n\n\n\n

        Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe: Welche Nahrung ist angesagt?<\/h2>\n\n\n\n

        Es gibt ungef\u00e4hr 30.000, aber nur 10.000 sind bisher genauer bekannt.\n Die Rede ist von sogenannten sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen. Sie werden \ninzwischen, was ihre Bedeutung f\u00fcr die Gesundheit angeht, auf eine Stufe\n mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen gestellt. Sekund\u00e4re \nPflanzenstoffe kommen in Pflanzen nur in sehr geringen Mengen vor, \nweshalb man ihnen lange Zeit keine gro\u00dfe Beachtung schenkte. Inzwischen \nwerden sie jedoch als wichtiger Schutzfaktor gegen das Auftreten vieler \nErkrankungen angesehen.\n<\/p>\n\n\n\n

        Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe dienen eigentlich der Pflanze. Diese \nproduziert die Stoffe nicht in ihrem prim\u00e4ren Stoffwechsel, sondern im \nsekund\u00e4ren, der nicht direkt dem Wachstum der Pflanze dient. Daher \nstammt auch der Name. Die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe haben in der Pflanze\n z.B. die Aufgabe, diese vor Fra\u00df oder vor den sch\u00e4dlichen Auswirkungen \nder UV-Strahlung zu sch\u00fctzen. In anderen F\u00e4llen dienen sekund\u00e4re \nPflanzenstoffe der Pflanze auch als Farbstoff, wie z.B. der Roten Bete.\n<\/p>\n\n\n\n

        Noch vor einigen Jahren galten sekund\u00e4re Pflanzenstoffe als giftig. \nAnfang der 90er-Jahre stellte man allerdings fest, dass sie die \nGesundheit f\u00f6rdern k\u00f6nnen. Inzwischen ist das Spektrum der \nzugeschriebenen Wirkungen schon recht ansehnlich.\n<\/p>\n\n\n\n

        So wirken die Pflanzenstoffe<\/h2>\n\n\n\n
        • anticanzerogen (Krebsrisiko senkende Funktion) <\/li>
        • antimikrobiell (Schutz vor Pilz-, Bakterien und Virenbefall des K\u00f6rpers) <\/li>
        • antioxidativ (Schutz vor freien Radikalen die Zellen oxidativ sch\u00e4digen) <\/li>
        • immunmodulierend (St\u00e4rkung des Immunsystems) <\/li><\/ul>\n\n\n\n

          Mit\n einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung nehmen wir pro Tag ca. 1,5 g der \nsekund\u00e4ren Pflanzenstoffe auf. Vegetarier liegen mit der Aufnahme noch \nwesentlich h\u00f6her.\n<\/p>\n\n\n\n

          Die verschiedenen sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe lassen sich in die folgenden Gruppen einteilen:<\/h2>\n\n\n\n

          Carotinoide<\/h2>\n\n\n\n

          Vorkommen und Wirkung: <\/strong>Bekanntester Vertreter der Carotinoide \nist das \u00df-Carotin, das in M\u00f6hren, Aprikosen und anderem \ngelb-orange-farbenem Obst und Gem\u00fcse zu finden ist. Aber auch \nXanthophylle aus gr\u00fcnbl\u00e4ttrigem Gem\u00fcse geh\u00f6ren zu den Carotinoiden. \nXanthophylle finden sich z.B. in Spinat oder Gr\u00fcnkohl. Carotinoide \nwirken antioxidativ und anticanzerogen. Au\u00dferdem st\u00e4rken sie das \nImmunsystem und sch\u00fctzen vor Herzinfarkt. Letztere Wirkung ist \nvorwiegend dem Sitosterin zuzuschreiben. Dieses befindet sich z.B. in \nPflanzensamen. Es verringert die Aufnahme des Nahrungscholesterins und \ntr\u00e4gt damit zu einem niedrigeren Cholesterinspiegel bei.\n<\/p>\n\n\n\n

          Ern\u00e4hrungsempfehlungen:<\/strong> Gerade Carotinoide gibt es inzwischen \nauch als Pr\u00e4parate und in Form angereicherter Getr\u00e4nke zu kaufen. Sie \ngelten als Schutzfaktor gegen Krebs. Achten Sie aber darauf, dass \n\u00df-Carotin allein niemals ausreicht, Krebs zu verhindern.\n<\/p>\n\n\n\n

          Glucosinolate<\/h2>\n\n\n\n

          Vorkommen und Wirkung:<\/strong> Glucosinolate kommen in vielen \nKohlsorten vor. Au\u00dferdem sind f\u00fcr den scharfen Geschmack von z.B. Senf \n(Senf\u00f6lglucosinolate), Meerrettich und Kresse verantwortlich. \nGlucosinolate beugen Infektionen vor und hemmen die Krebsentstehung.\n<\/p>\n\n\n\n

          Ern\u00e4hrungsempfehlungen:<\/strong> Glucosinolate sind nicht sehr \nhitzestabil. Zwischen 30% und 60% werden beim Kochen zerst\u00f6rt. Daher \nsollten die Gem\u00fcsesorten, die viele Glucosinolate enthalten, vorwiegend \nroh gegessen werden.\n<\/p>\n\n\n\n

          Lektine<\/h2>\n\n\n\n

          Vorkommen und Wirkung:<\/strong> Lektine sind Eiwei\u00dfstoffe oder an Zuckerreste gebundene Eiwei\u00dfstoffe.
          \n Sie kommen vor allem in den Samen der Pflanzen vor. Relativ gro\u00dfe \nMengen sind in H\u00fclsenfr\u00fcchten und Getreideprodukten zu finden. Die \npositive Wirkung der Lektine scheint darin begr\u00fcndet zu liegen, dass sie\n die Passage durch den menschlichen Darm unbeschadet \u00fcberstehen und sich\n dann an der Darmwand festsetzen k\u00f6nnen. Durch dieses „Andocken“ \nverhindern sie dann die Anheftung von sch\u00e4dlichen Bakterien an diesen \nStellen.\n<\/p>\n\n\n\n

          Ern\u00e4hrungsempfehlungen:<\/strong> Ein bekanntes Lektin ist das Phasein \naus Bohnen. Dieses ist allerdings giftig f\u00fcr den Menschen, da es zur \nVerklumpung der roten Blutk\u00f6rperchen f\u00fchrt. Phasein wird aber beim \nKochen komplett zerst\u00f6rt, so dass nur darauf zu achten ist, Bohnen nicht\n roh zu essen.\n<\/p>\n\n\n\n

          Phytosterine<\/h2>\n\n\n\n

          Vorkommen und Wirkung:<\/strong> Phytosterine kommen in pflanzlichen \nLebensmitteln (Sonnenblumenkernen, Sesamsamen und Sojabohnen) vor. Sie \nsind chemisch dem Cholesterin \u00e4hnlich, was auch ihre Wirkung erkl\u00e4ren \nk\u00f6nnte. Da sie mit dem Cholesterin um die Aufnahme in den K\u00f6rper \nkonkurrieren, senken sie wahrscheinlich den Cholesterinspiegel. Auch in \nHinblick auf Darmkrebs hat man positive Wirkungen bei den Phytosterinen \nentdeckt.\n<\/p>\n\n\n\n

          Ern\u00e4hrungsempfehlungen:<\/strong> Bei der Raffination der Speise\u00f6le \nwerden die Phytosterine weitgehend abget\u00f6tet. Daher sollten zu Salaten \nbevorzugt kaltgepresste \u00d6le verwendet werden.\n<\/p>\n\n\n\n

          Polyphenole und Flavonoide<\/h2>\n\n\n\n

          Vorkommen und Wirkung:<\/strong> Polyphenole und Flavonoide kommen in \nfast allen Pflanzen vor. Oft sind es Gerbs\u00e4uren, die Lebensmitteln (z.B.\n schwarzer Tee, Trauben und Wein) den herben Geschmack verleihen. Sie \nkommen als Farbstoffe aber auch in Kirschen, Aprikosen, Beerenfr\u00fcchten \nund Mispeln vor. Das Wirkungsspektrum der Polyphenole und Flavonoide ist\n besonders gro\u00df. Sie wirken vorbeugend gegen Herzinfarkt und sch\u00fctzen \nvor Krebs, wirken antioxidativ, entz\u00fcndungshemmend und immunmodulativ. \nSie stellen also ein echtes Highlight der sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe dar.\n Auch Rotwein wird aufgrund der in ihm enthaltenen Polyphenole seit \ngeraumer Zeit eine gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung zugeschrieben. Bei \nTraubensaft vermutet man eine \u00e4hnliche Wirkung.\n<\/p>\n\n\n\n

          Ern\u00e4hrungsempfehlungen:<\/strong> Der Gehalt an Polyphenolen ist bei \nFreilandpflanzen h\u00f6her als bei Pflanzen aus dem Gew\u00e4chshaus. Erstere \nsind daher in der Regel zu bevorzugen. Viele Flavonoide sind hitzestabil\n oder entfalten ihre volle Wirkungen gar erst, nachdem sie durch das \nKochen aus der Zellwand herausgel\u00f6st werden. Also darf es statt des \nrohen Obstes auch ruhig mal der Kompott sein. Rotwein in Ma\u00dfen genossen,\n hat wahrscheinlich gef\u00e4\u00dfsch\u00fctzende Wirkungen. Die Studien zu seiner \nWirkung sind aber widerspr\u00fcchlich, so dass Weinfreunde nicht \nbedingungslos zur Flasche greifen sollten. Der im Wein enthaltene \nAlkohol beg\u00fcnstigt n\u00e4mlich die Entstehung so genannter freier Radikale. \nUnd diese freien Radikale erh\u00f6hen wiederum das Krebsrisiko.\n<\/p>\n\n\n\n

          Saponine<\/h2>\n\n\n\n

          Vorkommen und Wirkung:<\/strong> Saponine sind Bitterstoffe, die in \nSojabohnen, Erbsen, Bohnen, Spinat, aber auch in Rosmarin und Salbei \nvorkommen. Sie st\u00e4rken die Immunabwehr, senken den Cholesterinspiegel \nund reduzieren das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken.\n<\/p>\n\n\n\n

          Ern\u00e4hrungsempfehlungen:<\/strong> H\u00fclsenfr\u00fcchte sind besser als ihr Ruf.\n Besonders im Winter sollten diese \u00f6fter auf dem Speiseplan stehen. \nSaponine sind zwar relativ stabil gegen Hitzeeinwirkungen, aber sie \ngehen in das Kochwasser \u00fcber. Daher das Kochwasser nicht wegsch\u00fctten, \nsondern z.B. f\u00fcr die So\u00dfenbereitung benutzen.\n<\/p>\n\n\n\n

          Sulfide<\/h2>\n\n\n\n

          Vorkommen und Wirkung:<\/strong> Sulfide kommen in Knoblauch, Zwiebeln \nund Lauch vor. Sie hemmen u.a. das Bakterienwachstum im Magen, was z.B. \ndas Entstehen der Krebs erregenden Nitrosamine verringert.
          Problem:<\/strong>\n Der Knoblauch muss roh gegessen werden, weil die Sulfide sehr schnell \nverfliegen. Traktieren Sie ihr Kind deshalb nicht mit \n„knoblauchgeschw\u00e4ngerter Tomatenso\u00dfe“. Der Effekt wird der gleiche sein \nwie der vom Lebertran her bereits bekannte: Kinder werden diese \nGem\u00fcsearten – oft ein Leben lang – verweigern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Pflanzenstoffe mit gesundheitlichem Nutzen Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe haben einen vitamin\u00e4hnlichen Charakter und werden auch als sogenannte Phytamine bezeichnet. Sie dienen Pflanzen zum Beispiel als Farbstoff oder sch\u00fctzen sie vor sch\u00e4dlichen Einfl\u00fcssen. Und auch f\u00fcr uns Menschen k\u00f6nnen sekund\u00e4re Pflanzenstoffe wertvolle Dienste leisten. 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