{"id":4311,"date":"2020-02-24T14:21:23","date_gmt":"2020-02-24T13:21:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/?post_type=vitalstoff_journal&p=4311"},"modified":"2020-09-23T08:56:25","modified_gmt":"2020-09-23T06:56:25","slug":"quercetinprotease","status":"publish","type":"vitalstoff_journal","link":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/naehrstoffe-von-a-z\/glossar-q\/quercetinprotease\/","title":{"rendered":"Quercetin"},"content":{"rendered":"\n

Quercetin blockiert die Freisetzung von Histaminen<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Quercetin ist ein Bioflavonoid und hochwirksames Antioxidans. \nQuercetinhaltige Lebensmittel helfen, Ihren K\u00f6rper gesund zu erhalten. \nAntioxidantien haltige Lebensmittel f\u00f6rdern ein gesundes Altern, da sie \ndie Zell-DNA intakt erhalten. Antioxidantien helfen, die Abwehrkr\u00e4fte zu\n st\u00e4rken.\n<\/p>\n\n\n\n

Quercetin (von lateinisch quercus<\/em> Eiche) ist ein gelber \nNaturfarbstoff der in vielen Pflanzen, zum Beispiel in der F\u00e4rbereiche \noder im Apfel vorkommt. Ebenso ist es im Wein enthalten. Da Quercetin \nhaupts\u00e4chlich in der Traubenschale vorkommt, sind die Gehalte in \nRotweinen erwartungsgem\u00e4\u00df viel h\u00f6her. Daneben tr\u00e4gt auch eine \nHolzfa\u00dflagerung zum Quercetingehalt bei, da die Substanz w\u00e4hrend der \nLagerung langsam vom Holz in den Wein \u00fcbergeht. Das im Pflanzenreich \nweit verbreitete Quercetin ist der in quantitativer Hinsicht \nbedeutendste Vertreter der Flavonoide. Quercetin ist in vielen h\u00e4ufig \nverzehrten Nahrungsmitteln enthalten, wie z.B. in \u00c4pfeln, \nK\u00fcchenzwiebeln, Tee, Beeren und Kohlgem\u00fcse, sowie in einer Vielzahl von \nPflanzensamen, N\u00fcssen, Bl\u00fcten, Rinden und Bl\u00e4ttern. Quercetin ist auch \nin zahlreichen anderen Pflanzen wie z.B. Ginkgo biloba, Hypericum \nperforatum (Johanniskraut), Sambucus canadensis (Holunder) u.v.a. zu \nfinden.\n<\/p>\n\n\n\n

Alle Flavonoide weisen dieselbe chemische Grundstruktur auf. Sie \nbesteht aus drei Ringen mit angebundenen Hydroxyl(OH)-gruppen. Durch \nzahlreiche weitere Substitutionen entsteht die gro\u00dfe Vielfalt der \nFlavonoide. In Nahrungsmitteln kommen Flavonoide h\u00e4ufig in Form von \nGlykosiden vor, d.h. sie besitzen am mittleren Ring C ein Zuckermolek\u00fcl \n(Rhamnose, Glukose, Galaktose etc.). Quercetin ist das Aglykon (d.h. die\n Substanz ohne das jeweilige Zuckermolek\u00fcl) einer Anzahl weiterer \nFlavonoide, wie z.B. Rutin, Quercitrin, Isoquercitrin und Hyperosid. \nDiese Substanzen sind strukturchemisch weitgehend identisch mit \nQuercetin, enthalten aber im Unterschied zu diesem an Stelle einer der \nHydroxylgruppen am Ring C ein spezifisches Zuckermolek\u00fcl, das ihre \nbiochemische Aktivit\u00e4t entscheidend ver\u00e4ndert. In Vergleichsstudien zur \nWirksamkeit der Flavonoide wurde festgestellt, dass andere Vertreter \ndieser Substanzgruppe h\u00e4ufig \u00e4hnliche Wirkungen aufweisen wie Quercetin,\n dass Quercetin aber in der Regel am st\u00e4rksten wirksam ist.\n<\/p>\n\n\n\n

Quercetin hat antiallergische Eigenschaften<\/h2>\n\n\n\n

Quercetin hat zahlreiche positive Wirkungen auf die Gesundheit des \nMenschen. Es sch\u00fctzt z.B. das Herz-Kreislauf-System, ist ein wirksamer \nSchutz f\u00fcr die Zellen und st\u00e4rkt die Abwehrkr\u00e4fte.\n<\/p>\n\n\n\n

In der Regel haben die Flavonoide antioxidatives Potential. Auch die \nWirkungen von Quercetin scheinen zum Teil auf seinen antioxidativen \nEigenschaften zu beruhen. Quercetin wirkt als Radikalf\u00e4nger und hemmt in\n vitro die Xanthinoxidase und die Lipidperoxidation. Ein weiterer Beweis\n f\u00fcr diese antioxidative Wirkung ist die Tatsache, dass Quercetin in \nvitro die Oxidation von LDL-Cholesterin hemmt. Dies geschieht \nwahrscheinlich durch die direkte Hemmung der LDL-Oxidation, \nm\u00f6glicherweise aber auch, indem es das in die LDL-Partikel eingelagerte \nVitamin E vor Oxidation sch\u00fctzt oder bereits oxidiertes Vitamin E \nregeneriert.\n<\/p>\n\n\n\n

Angesichts der stabilisierenden Wirkung von Quercetin auf die \nMastzellen k\u00f6nnte die Substanz zur Unterdr\u00fcckung der \nHistamin-Freisetzung bei Allergikern eingesetzt werden. M\u00f6glicherweise \nberuht seine antiallergische Eigenschaft auf seiner antiphlogistischen \nund antihistaminischen Wirkung im Darm.\n<\/p>\n\n\n\n

Pflanzliche Antioxidantien<\/h2>\n\n\n\n

Flavonoide, Anthocyane und oligomere Proanthocyamdme bilden eine \nGruppe von etwa 5000 verschiedenen phenolischen Verbindungen, die im \nPflanzenreich weit verbreitet sind. Im Vergleich zu anderen sekund\u00e4ren \nPflanzeninhaltsstoffen besitzen sie ein au\u00dferordentlich breites \nWirkspektrum (siehe untenstehende \u00dcbersicht). Neben antikanzerogenen, \nantimikrobiellen, anti\u00f6demat\u00f6sen, antiphlogistischen und \nimmunmodulierenden Wirkungen weisen Polyphenole ausgepr\u00e4gte \nantioxidative Eigenschaften auf. In ihrer antioxidativen und \nzytoprotektiven Wirksamkeit sind sie den Vitaminen \u00fcberlegen.\n<\/p>\n\n\n\n

Die einzelnen Vertreter der Flavonoide (Flavone, Flavonole, \nAnthocyanidine, Flava-none) unterscheiden sich in der Substitution der \nRinge. Hauptsubstituenten sind OH-Gruppen, die h\u00e4ufig mit Zuckerresten \n(z.B. Rhamnose) glykosidiert sind. Das bekannteste Aglykon (= \nzuckerfreier Glykosidrest) aus der Gruppe der Flavonole ist das \nQuercetin. Flavonole tragen am C3 des Heterozyklus zus\u00e4tzlich eine \nOH-Gruppe. Rutosid ist das Flavonolglykosid des Quercetins.\n<\/p>\n\n\n\n

Die antioxidative Wirkung dei Flavonoide beruht auf der phenolischen \nOH-Gruppe. Dabei steigt mit der Anzahl der OH-Gruppen die antioxidative \nPotenz. Quercetin und Rutosid geh\u00f6ren mit den Anthocyanen, \nProanthocyanidinen und dem Epigallocatechingallat (gr\u00fcner Tee) zu den \nst\u00e4rksten Antioxidantien unter den Polyphenolen. Flavonoide mit einer \nOH-Gruppe in Nachbarstellung zur Oxogruppe wie das Quercetin k\u00f6nnen \nprooxidativ wirkende \u00dcbergangsmetalle durch die Bildung stabiler \nMetall-Chelat-Komplexe inaktivieren. Die LDL-Oxidation und Bildung \nentz\u00fcndungsf\u00f6rdernder Eicosanoide wird durch Flavonoide gehemmt. \nFlavonoide sch\u00fctzen mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren in den \nZellmembranen vor der Lipidperoxidation und sind gleichzeitig nat\u00fcrliche\n Vitaminverst\u00e4rker. Sie regenerieren andere Antioxidantien (Vitamin E, \nVitamin C, GSH) und verst\u00e4rken damit deren antioxidative Wirksamkeit \n(„Redoxrecycling“).\n<\/p>\n\n\n\n

Quercetin und Rutosid – biochemische und pharmakologische Wirkungen<\/h2>\n\n\n\n

Antioxidative und endothelprotektive Wirkung<\/h3>\n\n\n\n
  • Entgiftung freier Radikale: Hydroxyl- und Lipidperoxylradikale (Ox. LDL \u00e2)<\/li>
  • Inhibierung\n der oxidativen Inaktivierung von Vitamin C und E (= \nVitamin-Spareffekt), Erh\u00f6hung der intrazellularen GSH-Spiegel \n(GSH\/GSSG-Quotient)<\/li>
  • Blockade der metallkatalysierten Oxidation durch Bildung stabiler Me-Chelat-Komplexe<\/li>
  • Reduktion der Radikalgenerierung in Phagozyten und Lebermikrosomen<\/li>
  • Schutz der Erythrozyten- und Thrombozytenmembran vor oxidativer Sch\u00e4digung<\/li>
  • Inhibierung der Sauerstoffradikalbildung durch das Enzym Xanthinoxidase (XO)<\/li>
  • Reduktion der Katecholamin-Autoxidation (Hemmung der Catechol-O-Methyltransferase)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Hemmung der Hyaluronidase<\/h3>\n\n\n\n
    • Reduktion der Kapillarpermeabilit\u00e4t, Erh\u00f6hung der Kapillarresistenz (Gef\u00e4\u00dfabdichtung)<\/li>
    • \u00d6demhemmend, membranstabilisierend<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Reduktion der Histaminfreisetzung aus Mastzellen und basophilen Granulozyten<\/h3>\n\n\n\n
      • Reduktion der histamininduzierten Kapillarpermeabilit\u00e4t, antiallergische Wirkung<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Hemmung der Phosphodiesterase<\/h3>\n\n\n\n
        • Hemmung der Thrombozytenaggregation, zytostatische Wirkung<\/li><\/ul>\n\n\n\n

          Inhibierung von Cyclooxygenasen und Lipoxygenasen (Prostaglandinsynthese)<\/h3>\n\n\n\n
          • Antiinflammatorische, entz\u00fcndungshemmende Wirkung (Leukotriene)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

            Sonstige Eigenschaften<\/h2>\n\n\n\n
            • Antitumorale und immunmodulierende (Anstieg der Makrophagenaktivitat) Wirkung<\/li>
            • Blockade der Aldose-Reduktase<\/li>
            • Antihepatotoxische, antimikrobielle und virostatische Aktivit\u00e4t<\/li>
            • Aquaretische und blutdrucksenkende Wirkung<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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