{"id":3482,"date":"2020-02-14T14:15:47","date_gmt":"2020-02-14T13:15:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/?post_type=vitalstoff_journal&p=3482"},"modified":"2020-09-23T08:56:22","modified_gmt":"2020-09-23T06:56:22","slug":"meerrettich","status":"publish","type":"vitalstoff_journal","link":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/naehrstoffe-von-a-z\/glossar-m\/meerrettich\/","title":{"rendered":"Meerrettich"},"content":{"rendered":"\n

Heutzutage wird Meerrettich verwendet, um die Abwehrkr\u00e4fte zu st\u00e4rken<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Die 40 cm bis 1.5 m hohe Staude kommt in Europa wild vor, wird aber \nvor allem zur Gewinnung des als Gew\u00fcrz beliebten Tafelmeerrettichs in \nden gem\u00e4\u00dfigten Breiten angebaut. Die ausdauernde Pflanze bildet einen \nbis mehrere kantige, gefurchte St\u00e4ngel, die sich im oberen Teil \u00e4stig \nverzweigen. Die kleinen, wohlriechenden, wei\u00dfen Bl\u00fcten sitzen in aus \nzahlreichen Trauben zusammengesetzten Bl\u00fctenst\u00e4nden. Die fleischige, \nscharf und reizend schmeckende Wurzel wird im Herbst und Fr\u00fchjahr \ngeerntet und getrocknet oder frisch als Gew\u00fcrz oder zu medizinischen \nZwecken verwendet.
Aus Japan bekannt ist der sehr scharf \nschmeckende Wasabi (Japanischer Meerrettich, A. Eutrema wasabi), dessen \napfelgr\u00fcne Rhizome \u00e4hnlich zum W\u00fcrzen verwendet werden.\n<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe<\/h2>\n\n\n\n

Meerrettich enth\u00e4lt unter anderem folgende Inhaltsstoffe: Vitamin C, \nVitamine B1, B2 und B6, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor \nsowie die Senf\u00f6lglykoside Sinigrin und Gluconasturtiin, Allicin, \nFlavone, \u00e4therische \u00d6le, aus denen sich Senf\u00f6le bilden, die unter \nanderem antibiotisch wirken.\n<\/p>\n\n\n\n

Der Vitamin-C-Gehalt der frischen Pflanze betr\u00e4gt 177,9 mg\/100 g \nFrischgewicht. Der haupts\u00e4chlich als Geschmacks- und Geruchstr\u00e4ger \nverantwortliche und zu Tr\u00e4nen reizende Stoff ist Allyl- oder \nButylsenf\u00f6l. Sie sind bis zu einem Gehalt von 0,05 % in der frischen \nWurzel enthalten.\n<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem konnten die Senf\u00f6le Methyl- Athyl, Isopropyl, 4-Pentenyl, \n2-Phenylethylisothiocyanat und \u00c4thylthiocyanat festgestellt werden. Beim\n Zerst\u00f6ren der Zellen wirkt das Enzym Myrosinase auf das Glycosid \nSinigrin, eine Vorstufe zu Senf\u00f6l, ein und l\u00e4sst Senf\u00f6l entstehen.\n<\/p>\n\n\n\n

Weitere Inhaltsstoffe sind Asparagin, Glutamin, Arginin, organisch \nfixierter Schwefel sowie das Enzym Peroxidase (Meerrettich-Peroxidase \n(englisch horseradish peroxidase), abgek\u00fcrzt HRP).\n<\/p>\n\n\n\n

Medizinische Anwendung<\/h2>\n\n\n\n

Im Mittelalter gab es eine ganze Liste von Krankheiten, gegen die der\n Meerrettich verabreicht wurde. Es wurde haupts\u00e4chlich als reizendes, \nhauterr\u00f6tendes Mittel verwendet und gegen Skorbut eingesetzt. \nMeerrettich wurde dazu mehr \u00e4u\u00dferlich als innerlich angewendet. Au\u00dferdem\n wurde Meerrettich als n\u00fctzlich gegen Vergiftungen in gr\u00f6\u00dferen Mengen \ngegessen, um das Erbrechen zu f\u00f6rdern. Er wurde weiters wie Senf gegen \nVerdauungsbeschwerden, Skorbut, Wassersucht, Amenorrhoe und bei \nWechselfieber benutzt. Dazu wurde die Wurzel gerieben oder gepresst und \nl\u00f6ffelweise verabreicht. Auch gegen Ohrenweh und Dreitagefieber wurde er\n als n\u00fctzlich angesehen.\n<\/p>\n\n\n\n

Heutzutage wird Meerrettich verwendet, um die Abwehrkr\u00e4fte zu st\u00e4rken\n und vor Erk\u00e4ltungskrankheiten zu sch\u00fctzen. Der Meerrettich enth\u00e4lt sehr\n viel Vitamin C. Die in den Apotheken k\u00e4ufliche Radix Armoraciae ist in \nHeilmitteln gegen Grippe und Harnwegsinfektionen enthalten. Er wirkt \nblutkreislaufanregend, hustenl\u00f6send und wird \u00e4u\u00dferlich als Breiumschlag \nbei Rheuma, Gicht, Insektenstichen, Ischias und anderen Nervenschmerzen \nangewandt. Auch bei Kopfschmerzen soll er helfen. Dazu muss man ein \nwenig Duft des geriebenen Meerrettichs einatmen, wodurch leichte \nVerspannungen gel\u00f6st werden. Der Meerrettich soll auch wirksam gegen \nMagen-Darm-St\u00f6rungen sein und auf die Absonderung des Gallensaftes \n(Fettverdauung) g\u00fcnstig wirken. Zus\u00e4tzlich enth\u00e4lt der Meerrettich auch \nbakterienhemmende (antibiotische) und krebsvorbeugende Stoffe. Das sind \nschwefelhaltige Substanzen, die auch im Knoblauch vorkommen (wie \nAllicin, Sinigrin), und den Meerrettich zu einem sehr gesunden Gew\u00fcrz \nmachen.\n<\/p>\n\n\n\n

Wissenschaftlich belegt ist die antimikrobielle Wirkung der so \ngenannten Senf\u00f6le im Meerrettich. Das \u00e4therische \u00d6l enth\u00e4lt Allylsenf\u00f6l \n(ca. 90%) und 2-Phenylethylensenf\u00f6l. Je nach Dosis wirkt der Meerrettich\n bakteriostatisch bzw. bakterizid. Zur Senf\u00f6lgewinnung wird nicht die \nStaude, sondern nur das unterirdische dickfleischige Wurzelwerk des \nMeerrettichs verwendet.\n<\/p>\n\n\n\n

Bereits in den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts konnte die \nantimikrobielle Wirkung fl\u00fcchtiger und \u00f6liger Wirkstoffe aus dem \nMeerrettich bestimmt werden. In-vitro Tests haben gezeigt, dass das \nGesamt\u00f6l eine stark bakteriostatische Wirkung besitzt: das Allylsenf\u00f6l \naus der Meerrettichwurzel zeigt eine gute Wirksamkeit im gramnegativen \nSpektrum, w\u00e4hrend das 2-Phenylethylensenf\u00f6l ein erweitertes Wirkspektrum\n im grampositiven Bereich aufweist.\n<\/p>\n\n\n\n

Auch eine antivirale Wirkung des Senf\u00f6ls aus Meerrettich konnte nachgewiesen werden.<\/h2>\n\n\n\n

Meerrettich\u00f6l wirkt au\u00dferdem auf humanpathogene Pilze, Hefen, Spross- und Schimmelpilze gut fungistatisch.\n<\/p>\n\n\n\n

In verschiedenen Untersuchungen wurde eine entgiftende Wirkung durch \nMeerrettich\u00f6l bei Streptokokken- und Staphylokokken-Infektionen \nnachgewiesen, was sich durch Inaktivierung bzw. Zerst\u00f6rung des \nStreptokokkentoxins Streptolysin O erkl\u00e4rt. In Untersuchungen am \nHygieneinstitut Gie\u00dfen wurde bereits 1963 festgestellt, dass ca. 100 mg \nder Pflanze die Menge Wirkstoff enthalten, die erforderlich w\u00e4re, um das\n Dreifache derjenigen Staphylokokkentoxinmenge zu inaktivieren, die bis \ndahin als h\u00f6chste Toxinkonzentration im menschlichen Organismus gefunden\n wurde.\n<\/p>\n\n\n\n

Meerrettichwurzel ist bei Katarrhen der Luftwege, Infektionen der \nableitenden Harnwege und zur hyper\u00e4misierenden Behandlung bei leichten \nMuskelschmerzen (\u00e4u\u00dfere Anwendung) angezeigt. Zur Anwendung kommen die \nfrische oder getrocknete zerkleinerte Droge, der Frischpflanzenpresssaft\n oder andere galenische Zubereitungen zum Einnehmen oder zur \u00e4u\u00dferen \nAnwendung zur Verf\u00fcgung. Eine Kombination der Meerrettichwurzel mit \nanderen Pflanzenstoffen ist sinnvoll. Kombiniert mit \nKapuzinerkressenkraut wird die Meerrettichwurzel in der Praxis als \nPhytotherapeutikum zur Behandlung von Atemwegs- und Harnwegsinfekten \neingesetzt. In-vitro-Studien belegen, dass eine Kombination der beiden \nPflanzenstoffe ein breites antibakterielles Wirkspektrum gegen\u00fcber 13 \nklinisch relevanten Bakterienst\u00e4mmen besitzt u.a. gegen\u00fcber MRSA und \nPseudomonas aeruginosa.\n<\/p>\n\n\n\n

Fr\u00fcher ging man davon aus, dass bei Blasen- und Nierenleiden kein \nMeerrettich gegessen werden sollte, da gro\u00dfe Mengen Meerrettich \nNierenbluten ausl\u00f6sen k\u00f6nnten. In heutiger Fachliteratur wird dieses \nProblem nicht mehr berichtet. Meerrettich eignet sich nicht f\u00fcr \nPatienten mit Magen- oder Darmgeschw\u00fcren sowie \nSchilddr\u00fcsenfehlfunktionen.\n<\/p>\n\n\n\n

Meerrettich kann in rohem geriebenem Zustand in Mund und Nase \nbrennen, auf der Haut R\u00f6tungen und Blasen hervorrufen und in sehr gro\u00dfen\n Mengen eingenommen zu Durchfall oder Erbrechen f\u00fchren. Diese \nEigenschaft verliert sich durch Trocknung der Meerrettichwurzel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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