{"id":3478,"date":"2020-02-14T14:07:28","date_gmt":"2020-02-14T13:07:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/?post_type=vitalstoff_journal&#038;p=3478"},"modified":"2020-09-23T08:56:22","modified_gmt":"2020-09-23T06:56:22","slug":"maracuja-passionsfrucht","status":"publish","type":"vitalstoff_journal","link":"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/naehrstoffe-von-a-z\/glossar-m\/maracuja-passionsfrucht\/","title":{"rendered":"Maracuja (Passionsfrucht)"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eine durch und durch gesunde Frucht<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.naturepower.de\/vitalstoff-journal\/fakten-widerreden\/gifte-und-parasiten-im-koerper\/gift-im-mund-risiken-und-nebenwirkungen-von-zahnmaterialien\/\" alt=\"\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sieht man die kleinen, oft schon leicht verschrumpelten \ndunkelrotvioletten Fr\u00fcchte zum ersten Mal, vermutet man kaum einen so \nk\u00f6stlich erfrischenden Inhalt unter der Schale. Die Fr\u00fcchte werden \neinfach aufgeschnitten und innen sitzen ziemlich locker, \u00e4hnlich wie in \neiner reifen Stachelbeere, kleine Kerne, jeder mit einem Mantel von \nsaftigem Fruchtfleisch umgeben.\n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Passionsfrucht, auch Maracuja oder Grenadilla genannt, ist im \ntropischen und subtropischen Amerika beheimatet. Heute werden \nPassionsfr\u00fcchte in Amerika, Afrika, Indien und Australien kultiviert.<br>Bei\n uns finden frische Passionsfr\u00fcchte nur wenig Beachtung, was auch am \nAngebot und am Preis liegen mag. Maracujasaft jedoch ist so beliebt, \ndass er fast in jedem Supermarkt angeboten wird und anteilig in den \nmeisten Multivitamins\u00e4ften enthalten ist.\n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Passionsfrucht besitzt eine dicke, glatte Schale, die mit \nzunehmender Reife d\u00fcnner und schrumpelig wird. Das Fruchtfleisch hat \neine gallertartige Konsistenz und variiert in der F\u00e4rbung von gr\u00fcnlichem\n Rosa bis zu verschiedenen Orange- und Gelbt\u00f6nen, kann aber auch wei\u00df \noder farblos (-&gt; Grenadilla) sein. Das stark duftende, saftige \nFruchtfleisch ist s\u00fc\u00dfs\u00e4uerlich und schmeckt sehr erfrischend. Es enth\u00e4lt\n kleine schwarze Kerne, die ebenfalls e\u00dfbar sind. Das Fruchtfleisch \nunreifer Passionsfr\u00fcchte schmeckt sehr sauer.\n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Importiert wird die Passionsfrucht ganzj\u00e4hrig, vorwiegend aus Kenia. \nHaupts\u00e4chlich wird die dunkelrotviolett gef\u00e4rbte Passionsfrucht mit \neinem Durchmesser von 3,5-9 cm angeboten.\n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In kleinen Mengen kommen auch gelbe Passionsfr\u00fcchte (Grenadilla oder \nauch Grenadille genannt) in den Handel. Sie sind eigro\u00df, Durchmesser 4-7\n cm, L\u00e4nge 6-12 cm. Im Geschmack f\u00e4llt die gelbe Passionsfrucht \ngegen\u00fcber der dunkelrotvioletten etwas ab, ist insgesamt s\u00fc\u00dfer und hat \nweniger S\u00e4ure. Vorwiegend wird die Grenadilla in Mexiko und anderen \nL\u00e4ndern Mittelamerikas sowie in Indonesien angebaut.\n<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Inhaltsstoffe<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Saft der Passionsfr\u00fcchte enth\u00e4lt Zucker (Saccharose, Glucose, \nFructose) und organische S\u00e4uren (vorherrschend Zitronens\u00e4ure und \n\u00c4pfels\u00e4ure). Der Vitamin C-Gehalt betr\u00e4gt im Mittel etwa 30 bis 50 \nmg\/100 ml, ferner ist Niacin und Riboflavin in nennenswerter Menge \nvorhanden. Unter den vorhandenen Carotinoiden dominiert beta-Carotin. \nF\u00fcr den aromatischen Geschmack ist insbesondere eine Reihe fl\u00fcchtiger \nEster verantwortlich (u.a. Ethylacetat, Ethylbutanoat, Hexylbutanoat, \nHexylhexanoat oder Ethylhexanoat).\n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Weiter ist enthalten: Kalium (wirkt entw\u00e4ssernd, gut f\u00fcr den \nMineralstoffhaushalt) sowie etwas Eisen (f\u00fcr die Blutbildung und \nLeistungsf\u00e4higkeit), Magnesium (aktiviert den Energiestoffwechsel), \nPhosphor (wichtig f\u00fcr den Aufbau von Knochen und Z\u00e4hnen) und Vitamin A \n(f\u00fcr Wachstum, Immunsystem, Entwicklung von Zellen und Gewebe).<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine durch und durch gesunde Frucht Sieht man die kleinen, oft schon leicht verschrumpelten dunkelrotvioletten Fr\u00fcchte zum ersten Mal, vermutet man kaum einen so k\u00f6stlich erfrischenden Inhalt unter der Schale. 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