Inulin wirkt sich positiv auf die Darmflora aus, es wirkt \nprebiotisch. Inulin verbessert die Aufnahme von Calcium aus dem Darm, \nunterst\u00fctzt die Darmfunktion und tr\u00e4gt zur Senkung des \nCholesterinspiegels bei.\n<\/p>\n\n\n\n
Inulin ist ein prebiotischer, nat\u00fcrlicher und leicht s\u00fc\u00dflich \nschmeckender Ballaststoffl, der den n\u00fctzlichen Darmbewohnern als \nNahrungsquelle dient und somit einen aktivierenden Einfluss auf die \nDarmflora hat.\n<\/p>\n\n\n\n
Inulin ist vergleichbar mit St\u00e4rke, die aus vielen Glukose-Bausteinen\n aufgebaut ist. Im Gegensatz zu dieser kann Inulin jedoch nicht von den \nVerdauungsenzymen aufgeschlossen werden. Es z\u00e4hlt daher zu den \nBallaststoffen, die im D\u00fcnndarm nicht aufgespalten werden und so den \nDickdarm erreichen. Dort dient das Inulin den Bifidusbakterien als \nNahrung und f\u00f6rdert deren Wachstum. Man z\u00e4hlt Inulin deshalb zu den \nPrebiotika. Im Dickdarm wird Inulin von den Darmbakterien zu Fetts\u00e4uren \nabgebaut, die teilweise in die Blutbahn aufgenommen werden.\n<\/p>\n\n\n\n
Inulin (auch Alantst\u00e4rke) wurde 1804 im Alant (Inula<\/em>) \nentdeckt. Inulin ist ein vom Menschen nicht verwertbares Polysaccharid, \ndas aus etwa 20 bis 50 \u03b2-glykosidisch verkn\u00fcpften Fructose-Molek\u00fclen \naufgebaut ist.\n<\/p>\n\n\n\n Inulin wird in vielen Pflanzen als Reservestoff eingelagert, z.B. \nChicor\u00e9e, Topinambur, Zichorien, Dahlie, Artischocke, L\u00f6wenzahn, \nSchwarzwurzeln, aber auch in Doldenbl\u00fctlern, z. B. der Pastinake.\n<\/p>\n\n\n\n Inulin wird heute zunehmend als funktionelle Lebensmittelzutat \n(Functional Food) eingesetzt. Als Ballaststoff passiert Inulin Magen und\n D\u00fcnndarm unver\u00e4ndert. Erst im Dickdarm wird Inulin von den dort \nans\u00e4ssigen Mikroorganismen abgebaut. Die Abbauprodukte f\u00f6rdern die \nerw\u00fcnschten Milchs\u00e4urebakterien und schaffen ein f\u00fcr unerw\u00fcnschte oder \nkrankheitserregende Mikroorganismen ung\u00fcnstiges Milieu. Praebiotika wie \nInulin sollen Darminfektionen vorbeugen und das Immunsystem f\u00f6rdern. <\/p>\n\n\n\n Vor allem in Milchprodukten und -getr\u00e4nken finden sich heute. Inulin \nverf\u00fcgt \u00fcber eine cremige Konsistenz und hat trotz des leicht s\u00fc\u00dflichen\n Geschmacks nur einen geringen Brennwert (1 kcal\/g). Zudem soll Inulin \ndie Aufnahme des in Milchprodukten vorhandenen Kalziums verbessern.\n<\/p>\n\n\n\n Inulin ist oft Zutat in der Lebensmittelherstellung, beispielsweise \nin Joghurt als Fettersatz und um den Geschmack, die Textur und das \nMundgef\u00fchl zu verbessern. In Wurstwaren dient es dazu, den \nBallaststoffanteil zu erh\u00f6hen. Inulin geh\u00f6rt zu den pr\u00e4biotischen \nNahrungszusatzstoffen. Es dient weiterhin als Grundstoff zur Herstellung\n von Fructose.\n<\/p>\n\n\n\n Niedermolekulares Inulin ist in warmem Wasser l\u00f6slich. Es wird in der\n physiologischen Forschung zur Bestimmung des extrazellul\u00e4ren Raums \neingesetzt, da es leicht in das Interstitium eindringt, nicht jedoch in \ndie Zellen. Die Messung der Inulin-Clearance kann man zur exakten \nBestimmung der glomerul\u00e4ren Filtrationsrate (GFR) der Nieren benutzen. \nDies ist deshalb m\u00f6glich, weil Inulin im Glomerulum vollst\u00e4ndig \nfiltriert wird, im Tubulus-System aber weder sezerniert noch \nreabsorbiert wird.\n<\/p>\n\n\n\n Inulin kann in der Therapie der Zuckerkrankheit (Diabetes mellitus) \nals St\u00e4rkeersatz dienen, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. \nInulin wird im D\u00fcnndarm nicht resorbiert, da dem Menschen das abbauende \nEnzym (Inulinase) fehlt. Stattdessen wird es im Enddarm von Bakterien zu\n kurzkettigen Fetts\u00e4uren umgebaut. Die dabei gebildeten Gase k\u00f6nnen bei \nempfindlichen Menschen zu Flatulenzen f\u00fchren – der einzigen bekannten \nNebenwirkung beim Verzehr inulinhaltiger Pflanzenteile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Inulin regt das Wachstum von Bifidobakterien im Darm an Inulin wirkt sich positiv auf die Darmflora aus, es wirkt prebiotisch. Inulin verbessert die Aufnahme von Calcium aus dem Darm, unterst\u00fctzt die Darmfunktion und tr\u00e4gt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Inulin ist ein prebiotischer, nat\u00fcrlicher und leicht s\u00fc\u00dflich schmeckender Ballaststoffl, der den n\u00fctzlichen Darmbewohnern als Nahrungsquelle […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"parent":3102,"menu_order":0,"template":"","class_list":["post-3386","vitalstoff_journal","type-vitalstoff_journal","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nFunktionelle Lebensmittelzutat<\/h2>\n\n\n\n
St\u00e4rkeersatz bei der Behandlung von Diabetes<\/h2>\n\n\n\n