Die nat\u00fcrlichen Farbstoffe in Beeren geh\u00f6ren zur gro\u00dfen Gruppe der \nPolyphenole oder Gerbstoffe. Viele pflanzliche Phenole sind als \ngesundheitsf\u00f6rdernde Substanzen bekannt. Eine Hauptrolle dabei spielen \nAnthozyane, die Farbpigmente in blauen und roten Fr\u00fcchten. Nach \nwissenschaftlichen Untersuchungen werden ihnen Schutzwirkungen vor \ndegenerativen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Gelenke, der \nAugen, der Haut oder der Nieren zugeschrieben. Dies beruht auf ihrem \nantioxidativen Potenzial, also der F\u00e4higkeit freie Radikale im K\u00f6rper zu\n binden. Freie Radikale, die durch Strahlung und chemische Substanzen \nsowie bei vielen Stoffwechselfuktionen im K\u00f6rper entstehen, greifen die \nK\u00f6rperzellen an und verursachen neben dem nat\u00fcrlichen Alterungsprozess \nauch Krankheiten verschiedener Organe. Freie Radikale gelten auch als \nausl\u00f6sender Faktor f\u00fcr Krebs.\n<\/p>\n\n\n\n
Beeren zeichnen sich aber noch durch weitere gesunde Inhaltsstoffe \naus. Sie enthalten teilweise sehr viel Pektin, das heilsam und wohltuend\n f\u00fcr Magen und Darm ist. Ein hoher Gehalte an Vitamin C ist ein \nbekannter Gesundheitsfaktor, der nicht genug gesch\u00e4tzt werden kann. Die \nvielen Fruchts\u00e4uren und Fruchtzucker erfrischen und beleben und tragen \nzum Wohlgeschmack bei.\n<\/p>\n\n\n\n
Die Heidelbeere oder Blaubeere (Vaccinium myrtilis) ist ein bis ca. \n50 cm hoch werdender, anspruchsloser Zwergstrauch, der in lichten \nNadelw\u00e4ldern, Heiden und Mooren Mittel- und Nordeuropas beheimatet ist. \nHeidelbeerstr\u00e4ucher bedecken mancherorts den gesamten Waldboden. Die \nkleinen Beeren mit blauen, oft wei\u00df bereiften Schalen und violettem \nFruchtfleisch werden von Juli bis September reif. Sie f\u00e4rben H\u00e4nde und \nZ\u00e4hne intensiv dunkelblau.
Verwechseln kann man die Heidelbeere mit \nder etwas gr\u00f6\u00dferen, wenig schmackhaften Rauschbeere (V. uliginosum), \nderen Fruchtsaft aber hell und nicht f\u00e4rbend ist.\n<\/p>\n\n\n\n
Zur Kultur wird die aus Nordamerika stammende, bis 2 m hohe \nStrauchheidelbeere V. corymbosum angebaut. Ihr Ertrag ist h\u00f6her, ihre \nBeeren sind gr\u00f6\u00dfer und beim Transport haltbarer als Wildheidelbeeren. \nAllerdings ist das Fruchtfleisch der Kulturheidelbeere nicht blau oder \nschwarz sondern farblos und hat einen weniger ausgepr\u00e4gten Geschmack. \nDie Verkaufsware f\u00fcr Kuchen, Saft und Frischverzehr stammt teils aus \nWildsammlung in Osteuropa und unseren Nachbarl\u00e4ndern, teils aus Kultur.\n<\/p>\n\n\n\n
Die Fr\u00fcchte der Heidelbeere haben es in sich, was gesunde \nInhaltssoffe angeht. Sie enthalten Fruchts\u00e4uren, Invertzucker und \nPektine, die wertvollen Anthozyane und Flavonoide, darunter das \nQuerzetin, entz\u00fcndungshemmende Gerbstoffe und die Aminos\u00e4ure Tryptophan,\n die beim Einschlafen hilft.
Heidelbeerfr\u00fcchte werden sogar \nmedizinisch genutzt. Sie werden gegen Durchfallerkrankungen und zur \nVerbesserung der Sehleistung bei Nacht eingenommen. \u00c4u\u00dferlich wirken sie\n gegen Entz\u00fcndungen und tragen zur Wundheilung bei.\n<\/p>\n\n\n\n
Heidelbeerextrakt ist ein Bioflavonoid mit antioxidativer Wirkung und vielen weiteren gesundheitlich wertvollen Eigenschaften.\n<\/p>\n\n\n\n
Die nat\u00fcrlichen Farbstoffe in Beeren geh\u00f6ren zur gro\u00dfen Gruppe der \nPolyphenole oder Gerbstoffe. Viele pflanzliche Phenole sind als \ngesundheitsf\u00f6rdernde Substanzen bekannt. Eine Hauptrolle dabei spielen \nAnthozyane, die Farbpigmente in blauen und roten Fr\u00fcchten. Nach \nwissenschaftlichen Untersuchungen werden ihnen Schutzwirkungen f\u00fcr viele\n Zellen des menschlichen K\u00f6rpers zugeschrieben. Dies beruht auf ihrem \nantioxidativen Potenzial, also der F\u00e4higkeit freie Radikale im K\u00f6rper zu\n binden. Freie Radikale, die durch Strahlung und chemische Substanzen \nsowie bei vielen Stoffwechselfunktionen im K\u00f6rper entstehen, greifen \ndie K\u00f6rperzellen an und verursachen neben dem nat\u00fcrlichen \nAlterungsprozess auch Krankheiten verschiedener Organe. Beeren zeichnen \nsich aber noch durch weitere gesunde Inhaltsstoffe aus. Sie enthalten \nteilweise sehr viel Pektin, das heilsam und wohltuend f\u00fcr Magen und Darm\n ist. Ein hoher Gehalt an Vitamin C ist ein bekannter Gesundheitsfaktor,\n der nicht genug gesch\u00e4tzt werden kann.\n<\/p>\n\n\n\n
Heidelbeeren enthalten hohe Mengen an Gerbstoffen, vorwiegend \nCatechingerbstoffe, sowie andere pflanzliche Inhaltsstoffe, wie zum \nBeispiel Fruchts\u00e4uren und Flavonoide. Sie haben au\u00dferdem einen sehr \nhohen Gehalt an Vitamin C (Ascorbins\u00e4ure). Die Wirkung der Heidelbeere \nberuht jedoch vor allem auf dem Gerbstoffgehalt der Pflanze. Gerbstoffe \nwerden verwendet, um Blutungen zu stillen und Wunden sowie Entz\u00fcndungen \nder Haut oder Schleimh\u00e4ute zu behandeln. Zus\u00e4tzlich wirken Gerbstoffe \nleicht antibakteriell und leicht schmerzlindernd (an\u00e4sthesierend) und \nk\u00f6nnen Durchfallerkrankungen entgegen wirken.\n<\/p>\n\n\n\n
Die Fr\u00fcchte der Heidelbeere haben es in sich, was gesunde \nInhaltsstoffe angeht. Sie enthalten Fruchts\u00e4uren, Invertzucker und \nPektine, die wertvollen Anthozyane und Flavonoide, darunter das \nQuerzetin, entz\u00fcndungshemmende Gerbstoffe und die Aminos\u00e4ure Tryptophan,\n die beim Einschlafen hilft. Heidelbeerfr\u00fcchte werden sogar medizinisch \ngenutzt. Sie werden gegen Durchfallerkrankungen und zur Verbesserung der\n Sehleistung bei Nacht eingenommen. \u00c4u\u00dferlich wirken sie gegen \nEntz\u00fcndungen und tragen zur Wundheilung bei.\n<\/p>\n\n\n\n
Zahlreiche Studien beweisen die sehr wirkungsvolle antioxidative \nAktivit\u00e4t der Anthocyanoside aus Heidelbeerextrakt (bilberry), der einer\n der am meisten verwendeten Nahrungserg\u00e4nzungen weltweit geworden ist, \num eine normale Sehf\u00e4higkeit aufrechtzuerhalten, die Mikrozirkulation im\n Auge zu verbessern und um die visuelle M\u00fcdigkeit zu lindern.\n<\/p>\n\n\n\n
Nahrungserg\u00e4nzungen mit Heidelbeerextrakt (Vaccinium myrtillus \nfructus) verbessern die n\u00e4chtliche Sehsch\u00e4rfe, erm\u00f6glichen es, sich \nschneller an die Dunkelheit zu gew\u00f6hnen und schneller das Sehverm\u00f6gen \nnach einer Blendung wiederherzustellen.\n<\/p>\n\n\n\n
Die antioxidativen Bioflavonoide (die Anthocyanoside), die die \nHeidelbeere enth\u00e4lt, helfen dem Organismus, gen\u00fcgend Rhodopsin (ein \nunerl\u00e4ssliches Protein f\u00fcr das n\u00e4chtliche Sehverm\u00f6gen) zu \nsynthetisieren, das Augengewebe vor Lichtexposition (einschlie\u00dflich der \nvon Bildschirmen vom Fernseher und vom Computer!) zu sch\u00fctzen und den \nBlutkreislauf in den Mikrokapillaren, die das Auge durchziehen, zu \nverbessern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Beeren in rot und blau – die Anthozyane Die nat\u00fcrlichen Farbstoffe in Beeren geh\u00f6ren zur gro\u00dfen Gruppe der Polyphenole oder Gerbstoffe. Viele pflanzliche Phenole sind als gesundheitsf\u00f6rdernde Substanzen bekannt. Eine Hauptrolle dabei spielen Anthozyane, die Farbpigmente in blauen und roten Fr\u00fcchten. Nach wissenschaftlichen Untersuchungen werden ihnen Schutzwirkungen vor degenerativen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Gelenke, der […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"parent":3100,"menu_order":0,"template":"","class_list":["post-3355","vitalstoff_journal","type-vitalstoff_journal","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n