Als Ballaststoffe werden Bestandteile der Nahrung genannt, die nicht \noder nur teilweise vom menschlichen Verdauungssystem abgebaut werden \nk\u00f6nnen. Die meisten von ihnen geh\u00f6ren zu den (komplexen) Kohlenhydraten.\n Sie sind unverdauliche Polysacharide, die f\u00fcr den Menschen nicht \nverwertbar sind. Die Enzyme in den Verdauungss\u00e4ften k\u00f6nnen die gro\u00dfen \nMolek\u00fcle nicht zerlegen.\n<\/p>\n\n\n\n
Die Ballaststoffe werden, nachdem sie den D\u00fcnndarm unver\u00e4ndert \npassiert haben, im Dickdarm von Darmbakterien teilweise abgebaut. Die \nAbbauprodukte sind aber nicht am Stoffwechsel beteiligt wie Fett, Eiwei\u00df\n oder Kohlenhydrate.\n<\/p>\n\n\n\n
Trotzdem sind Ballaststoffe kein unn\u00f6tiger Ballast, wie man fr\u00fcher \nglaubte, sondern eine Verdauungshilfe. Sie quellen im Darm auf und die \nMenge des Nahrungsbreis wird erheblich gr\u00f6\u00dfer. Dadurch flie\u00dfen mehr \nVerdauungss\u00e4fte. Zus\u00e4tzlich binden die Ballaststoffe schleimhautreizende\n und unvertr\u00e4gliche Stoffe im Darm, die mit den Nahrungsresten aus dem \nK\u00f6rper bef\u00f6rdert werden. Somit ergibt sich f\u00fcr die Ballaststoffe eine \nwichtige physiologische Aufgabe.\n<\/p>\n\n\n\n
Ballaststoffe sind ausschlie\u00dflich pflanzlichen Ursprungs. Sie haben \nbei den Pflanzen St\u00fctz- und Festigungsaufgaben. Die wichtigsten und \nbekanntesten Ballaststoffe sind Zellulose, Hemizellulose, Pektine und \nPentosane. Ballaststoffreiche Lebensmittel sind Vollkornprodukte, Gem\u00fcse\n und Obst.\n<\/p>\n\n\n\n
Fein gemahlene Psylliumschalen bietet eine wirksame und gesunde \nM\u00f6glichkeit die Verdauung nat\u00fcrlich zu regulieren. Der Stoffwechsel wird\n angeregt und die Darmflora positiv unterst\u00fctzt. Damit stellt Psyllium \nein hervorragendes Mittel zur Unterst\u00fctzung kalorienreduzierter Di\u00e4ten \ndar und tr\u00e4gt zu einer bewussten Ern\u00e4hrung bei. Wenn man das Gef\u00fchl hat,\n eigentlich nie so richtig satt zu werden, dann ist dieses Produkt ein \nhilfreiches Mittel. Sie k\u00f6nnen dauerhaft und in k\u00fcrzester Zeit mit einem\n nat\u00fcrlichen Produkt ohne Di\u00e4t abnehmen!\n<\/p>\n\n\n\n
Mit der richtigen Ern\u00e4hrung kann man Krebs teilweise vorbeugen. Die bislang gr\u00f6\u00dfte Studie zum Thema zeigt wie.\n<\/p>\n\n\n\n
Zirka drei\u00dfig Prozent tr\u00e4gt die Ern\u00e4hrung zum Risiko f\u00fcr eine \nKrebserkrankung bei. Das sch\u00e4tzt die International Agency for Research \non Cancer (IARC) in Lyon, eine Einrichtung der \nWeltgesundheitsorganisation WHO. Aber welche Lebensmittel haben in \nwelcher Menge einen Schutzeffekt vor welcher Art von Tumoren?\n<\/p>\n\n\n\n
Die Studienergebnisse sind widerspr\u00fcchlich. Meinten Forscher noch bis\n Mitte der 90er-Jahre belegt zu haben, dass Rohkost und Vollkornprodukte\n Darmkrebs vorbeugen, lie\u00df sich dies in sp\u00e4teren Studien nicht mehr \nbest\u00e4tigen. Vegetarier zum Beispiel sterben ebenso h\u00e4ufig an \nDickdarmkrebs wie Menschen, die au\u00dfer pflanzlichen Produkten auch \nFleisch und Wurst essen, ergab vor vier Jahren eine Auswertung von f\u00fcnf \nStudien mit insgesamt 76 000 Personen.\n<\/p>\n\n\n\n
\u00abWir sind vorsichtiger geworden in unseren Einsch\u00e4tzungen\u00bb, \nbest\u00e4tigte unl\u00e4ngst Heiner Boeing vom Deutschen Institut f\u00fcr \nErn\u00e4hrungsforschung in Potsdam-Rehbr\u00fccke beim Deutschen Krebskongress in\n Berlin. Das Institut betreut 27 548 Teilnehmer der so genannten \nEPIC-Studie (European Prospective Investigation into Cancer and \nNutrition), der bislang gr\u00f6\u00dften Untersuchung zum Zusammenhang zwischen \nErn\u00e4hrung und Krebs. Zentren aus zehn europ\u00e4ischen L\u00e4ndern \u2013 die Schweiz\n ist nicht darunter \u2013 haben \u00fcber 500 000 Personen im Alter von 25 bis 70\n Jahren eingebracht. Zwischen 1992 und 1998 wurden die Teilnehmer \nbefragt, ihre Gesundheit wird \u00fcber zwanzig Jahre verfolgt. Ein \nMammutprojekt also.\n<\/p>\n\n\n\n
\u00abEin Vorteil der EPIC-Studie ist, dass die Bandbreite der Ern\u00e4hrungs-\n und Lebensstile durch die verschiedenen Regionen, in denen die \nTeilnehmer leben, gr\u00f6\u00dfer ist als in den fr\u00fcheren Untersuchungen\u00bb, sagt \nBoeing. Dadurch lassen sich potenzielle Schutzeffekte von Lebensmitteln \nbesser nachweisen. Zum Beispiel variierte der Obst- und Gem\u00fcsekonsum bei\n den untersuchten Personen in der EPIC-Studie zwischen weniger als 100 \nund mehr als 700 Gramm pro Tag. Professor Elio Riboli vom IARC in Lyon, \nbei dem die F\u00e4den der EPIC-Studie zusammenlaufen, weist auch auf die \nQualit\u00e4t und Komplexit\u00e4t der erhobenen Daten hin: Allein die Blut- und \nDNA-Proben stammen von zirka 400 000 Menschen. Die Konzentrationen von \nGeschlechtshormonen und Wachstumsfaktoren werden ebenso bestimmt wie \nGene, die mit Krebs in Verbindung gebracht werden. Die Daten werden auf \nm\u00f6gliche Zusammenh\u00e4nge mit Ern\u00e4hrungsgewohnheiten, K\u00f6rpergr\u00f6\u00dfe, Gewicht,\n Bewegung und nat\u00fcrlich der Art und H\u00e4ufigkeit von Tumoren hin \nuntersucht.\n<\/p>\n\n\n\n
Wer durchschnittlich 456 Gramm Obst und Gem\u00fcse am Tag verspeist, \nverringert das Risiko f\u00fcr Magenkrebs um 45 Prozent gegen\u00fcber jenen, die \ndurchschnittlich nur 287 Gramm dieser Lebensmittel zu sich nehmen. \nVergleichbar stark reduziert ein halbes Kilo Fr\u00fcchte am Tag das Risiko \nf\u00fcr Lungenkrebs, bei Gem\u00fcse und Salat wurde dieser Schutzeffekt aber \nnicht gefunden. F\u00fcr Brust- und Prostatakrebs lie\u00df sich bislang in der \nEPIC-Studie kein Schutz durch Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse nachweisen. Wer jedoch \nregelm\u00e4\u00dfig gr\u00f6\u00dfere Mengen Alkohol zu sich nimmt \u2013 mehr als einen \nViertelliter Wein oder einen halben Liter Bier \u2013, erh\u00f6ht sein Risiko f\u00fcr\n Tumore im gesamten Verdauungstrakt, erl\u00e4uterte Boeing. Frauen bek\u00e4men \nau\u00dferdem h\u00e4ufiger Brust- und Eierstockkrebs.\n<\/p>\n\n\n\n
Die EPIC-Studie best\u00e4tigt Ergebnisse fr\u00fcherer Untersuchungen, dass \nBallaststoffe das Risiko f\u00fcr Dickdarmkrebs senken. Wer 34 Gramm t\u00e4glich \nverspeist, hat der EPIC-Studie zufolge ein um 40 Prozent geringeres \nRisiko f\u00fcr diesen Tumor als Menschen, die blo\u00df 12 Gramm Ballaststoffe am\n Tag essen. Der Schutzeffekt im Dickdarm nimmt zum Darmausgang hin \nwieder ab, ergab die Auswertung. \u00abDie gro\u00dfe Anzahl der Teilnehmer und \ndie detaillierte Dokumentation ihrer Ern\u00e4hrungsgewohnheiten machen \nsolche Spezifizierungen m\u00f6glich\u00bb, sagt Riboli.\n<\/p>\n\n\n\n
Und wie kommt man auf eine n\u00f6tige Menge an Ballaststoffen? Zum \nBeispiel mit Vollkornbrot. Eine Scheibe enth\u00e4lt rund 7 Gramm \nBallaststoffe. F\u00fcnf Scheiben t\u00e4glich w\u00fcrden schon ausreichen. In 100 \nGramm Karotten oder H\u00fclsenfr\u00fcchten stecken etwa 3 Gramm Ballaststoffe, \nebenfalls in \u00c4pfeln, Birnen oder Beerenobst.\n<\/p>\n\n\n\n
Um sein Krebsrisiko m\u00f6glichst gering zu halten, lassen fr\u00fchere \nUntersuchungen \u2013 aktualisiert um die bisherigen Ergebnisse der \nEPIC-Studie \u2013 nach den Worten von Boeing folgende Empfehlungen zu: \nMindestens 400 Gramm Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse sollte der Speiseplan t\u00e4glich \nenthalten, mindestens 30 Gramm Ballaststoffe und nicht mehr als 30 Gramm\n Fleischprodukte. Bei Fleisch nehme das Risiko f\u00fcr Dickdarmkrebs mit dem\n Grad der Verarbeitung, wie Zusatz von Nitritp\u00f6kelsalz, zu. [TA | \n30.03.2004]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ballaststoffe sind wichtige Verdauungshilfen Als Ballaststoffe werden Bestandteile der Nahrung genannt, die nicht oder nur teilweise vom menschlichen Verdauungssystem abgebaut werden k\u00f6nnen. Die meisten von ihnen geh\u00f6ren zu den (komplexen) Kohlenhydraten. Sie sind unverdauliche Polysacharide, die f\u00fcr den Menschen nicht verwertbar sind. Die Enzyme in den Verdauungss\u00e4ften k\u00f6nnen die gro\u00dfen Molek\u00fcle nicht zerlegen. Die Ballaststoffe […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"parent":956,"menu_order":3,"template":"","class_list":["post-2923","vitalstoff_journal","type-vitalstoff_journal","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n