Beschreibung
Methionin ist eine essenzielle Aminosäure. Sie kann vom menschlichen Körper nicht selbst hergestellt werden und muss deswegen über die Nahrung ausreichend zugeführt werden.
Innerhalb der menschlichen Ernährung ist Methionin eine wichtige Schwefelquelle, da sie eine Vorstufe zu Cystein und Taurin ist. Cystein und Taurin sind ebenfalls Aminosäuren. Alle drei Substanzen enthalten eine Schwefelverbindung.
Die aktive Form von Methionin heißt S-Adenosyl-Methionin (SAM).
Zur Aufwertung von Methionin werden als Synergisten die Vitamine B9 (Folsäure) und B12 benötigt. Beide Vitamine können auch das bekannte Homocystein in die essenzielle Aminosäure Methionin umwandeln.
L-Methionin ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Reichlich vorhanden ist es in Fleisch, Fisch und Ei, aber auch in Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten.
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