Beschreibung
Bromelain, das pflanzliche Enzym aus der Ananas (Bromeliaceae) ist ein natürliches Enzym, mit zahlreichen Einsatzmöglichkeiten.
Es ist eine Protease, also ein Enzym, das Eiweiße spaltet.
Kein Mensch, kein Tier, keine Pflanze kann ohne Enzyme existieren. Enzyme sind die Quelle allen Lebens. Sie sind unentbehrliche Beschleuniger aller biochemischen Vorgänge. Sie sind alle ziemlich einseitige Spezialisten, die nur einen ganz bestimmten oder eine bestimmte Stoffgruppe umbauen oder verändern können.
Dem Bromelain kommt der Terminus Leit-Enzym zu, weil es ein relativ gut bekanntes und auch gut erforschtes eiweißspaltendes Enzym ist. Dementsprechend häufig findet es in der internationalen Forschung Erwähnung.
Der Wirkstoff Bromelain wird aus den Stämmen der Ananaspflanze gewonnen. Die enzymatische Aktivität von Bromelain ist dort höher als in der Ananasfrucht selbst.
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